第28章 酿酒工厂,流水线作业（1/2）

穆方知给外卖员们打完鸡血，让穆春朝带他们到一按有黑板（其实就是一块木板磨平涂了黑漆，粉笔也只是用特殊石材制成的简陋版）的房间内，开始培训起送餐流程和礼仪规范。

交代完一些小春朝可能遗漏的小细节，便赶场到了酿酒匠这边。

现在的酒坊已经初具规模，不过因为之前人手不足，穆方知主要还是以蒸馏提纯为主，现在招了这些个人手还有些生手，刚好可以开始自己酿造基酒。

毕竟现在市面上买的那些酒，大多水平度数口感参差不一，蒸馏出来的酒口感确实差了不少，而且相对应的成本也会比较高，虽然怀阳酿卖的贵，但对于经过多年后世商业文化熏陶的穆方知来说，做大做强第一步：源头。

最简单的一点，哪怕是后期最大的电商平台，往往也会趋向于溯源，出口的更是就差将工厂直出两字打在平台名字之前。

前期的辛苦换来的是后期的规模效应带来的巨大收益，更何况目前来说食为天的怀阳酿作为市面上唯一的蒸馏酒，口感度数碾压一众官酿、民酿，自是这个大唐最大的酒商寡头，随着喝过的人越来越大，流传的越来越广，规模迟早是要涵盖整个大唐乃至后期出口的供给。

不过因为穆方知最近比较忙，玻璃这个东西还没有搞出来了，蒸馏用的冷凝管只能暂时用铜管作为代替，口感还是差了不少。

穆方知将眼前的十人分为了三个小组，分别对应了三大步骤：蒸煮酿造、发酵蒸馏、提取陈酿。

分组依据则是按照这些人往日工作经验来分，那些个从未接触过的四人为第一组，有些乡间经验的为第二组，工部匠人推荐的老师傅则为第三组。

因为前期的清洗蒸煮比较简单，穆方知先对这四人进行单独培训，其他六人先去一旁休息。

穆方知拿过一斗粮食放到水池子里，跟他们说道：“别觉得这项工作简单，这前期的准备工作对于最后酒出来的好坏往往是最重要的一环，大家想必都听说过一颗老鼠屎坏了一锅粥这个道理，酒也一样。好的酒需要好的粮食，好的水。”

穆方知抓起一把粮食，放在水中给他们展示道：“你们看，我随手一抓的这把米中，虽然都是新米，但仍旧有破碎粒、杂质、虫粒等各种不符合标准的，这些都是需要拿出去的。”

那个临时起意来报名的名为陈二牛开口问道：“少爷，啥叫标准啊？”

穆方知耐心的拿出一颗颗粒饱满，晶莹剔透的米粒，开口道：“像这个样子的完整无缺，形色丰满的便是标准，次一级便需挑出来放到一边，像这些个虫粒的就不要了。划分两级，对应了两个品质。”

“刚刚挑选合乎标准的粮食即为第一步，第二步则是将这些粮食洗好洗净再用清水浸泡两到三天，每日都需换水。”说完穆方知又拿出一桶已经泡了两天有余的粮食。

“大家看，这桶粮食是我已经泡了快三日的粮食，已经有些发软，此时便可以准备蒸煮。“

穆方知说完又让刚刚提问的陈二牛把这桶粮食滤干净水，倒到一旁的蒸锅里。

等陈二牛做完，穆方知又拿起一旁的水瓢从一个水方里一边舀水一边说道：“蒸煮的话大概需要蒸上一到一个半时辰，水要加多些直到贴近下层篦子，篦子用干净的纱布垫一层，再将粮食平铺在上方，要注意了，我刚刚加的水是山泉水，这样蒸煮出来的酒饭更香，最后酿出的酒的品质也会越好，而粮食也不宜加的太多，最多我这个大拇哥这般高便足够了，再多粮食容易受热不匀，水汽不够，酒饭可能就成干饭了。”

穆方知说完要注意的细节，示意陈二牛开始生火蒸煮。

等火上来，又带他们四人到了另一个蒸了足够时间的蒸锅前，将锅盖掀开，粮食的香味四散开来，几个人闻的都有些想淌哈喇子。

“等蒸煮的差不多了，要把粮食拿出来摊开放凉，直至粮食不再烫手但还有些温热，这时候我们就需要把粮食倒入提前准备好的土制发酵瓦罐，都注意了，倒进去之前，这个土制发酵瓦罐我们要用烧开了的水洗一遍。”

陈二牛不解的问道：“少爷，这是为啥？”

穆方知：“这样比较干净，好了我们继续，等粮食倒进去之后，我们再加酒曲进去用同样用烧开的水洗过的木棒搅拌均匀，封口后放置一旁等待发酵即可，你们四个的工作也就完成了，还有什么不明白的么？“

四人也不是什么二傻子，穆方知这种保姆级手把手教学，再加上只是蒸煮而已，只需要多些耐心即可。

随机四人高声回道：“明白了少爷！“

“明白了那就开干吧，今天就不定目标了，但我要提醒你们，这工不难，但若是谁偷奸耍滑的，让我发现了一律开除，一毛钱你都拿不到！“穆方知又给他们打了针预防针，避免他们肆无忌惮的摆烂摸鱼。

接下来就是三个有些民间土法经验的匠人，穆方知招呼他们来到已经酿造好了的发酵桶前，让一个看起来就有把子力气的把土制发酵瓦罐抱起端到一旁的闲置的蒸馏