第34 章 制作菜单（2/2）

鸡爪。

由于口水鸡和红烧肉两人还不会做，所以等会儿沈青青做完香辣爆炒田螺和麻辣小龙虾之后，开始做口水鸡和红烧肉的时候两人便想着在旁边学一学。

沈青青则趁机跟系统换了制作香辣爆炒田螺和麻辣小龙虾的方子。

换完方子后，沈青青便开始处理田螺了。

先找一个盆，在盆里面接一半的清水。

将田螺放入清水中，滴几滴油，浸泡两小时，等田螺自己把沙子吐干净。

趁着田螺吐沙的过程中，接着来处理小龙虾。

将小龙虾先放进一个盆里，然后在盆中加入冷水。

并且往水里加入适量的盐和醋进行混合。

就这样让小龙虾浸泡在混有盐和醋的水中。

浸泡半个小时后小龙虾会因为盐和醋的刺激自己吐出腮部的脏污。

等龙虾从腮部吐完脏污时，小龙虾差不多也干净了，这时只需要再用清水洗刷几次就可以了。

接着沈青青便开始准备做香辣爆炒田螺和麻辣小龙虾需要用到的材料了。

姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、糖、大料、花椒、桂皮、香叶、辣椒、花椒、麻椒。

还需要红油，刚好昨日做口水鸡还剩下不少红油，沈青青一并给拿了过来。

只不过还需要用到啤酒来去腥，这年代肯定是没有啤酒的。

而且沈父也不喝酒，家里连一点酒都没有。

沈青青只好去买点酒对付着用。