第79章 绝味酱料（1/2）

赵云霞的摆摊小车搭建好了。有绿豆汤有酸梅汤。有爆炒田螺。还有各种素食，肉食，炸串。

绿豆汤和酸梅汤，每天都是赵丽霞现煮现熬的。爆炒田螺也是由杨小妹来弄的，就剩这些炸串，她还没有试过味道。

赵云霞来到厨房，打算尝试一下，她把这些食材：豆腐皮儿，青椒，茄子，土豆片，平菇，剁碎的鸡肉，还有猪里脊。全都清洗干净，又用竹签子串起来。

再用炼制的猪油开锅，再加大火力，使油沸腾，下锅开炸。

“滋——”

还别说，用猪油炸的就是香，这不比前世街边摆摊用的地沟油好啊。

最后一步就要蘸酱了。

赵云霞懵了。她好像忘了，没有准备蘸酱。

她拿来辣椒粉，和盐和醋搅拌一下。

用一串炸好的炸串来试一试。

“呸！”

“啥味啊！”

完了，不好吃。咋办？只能自己尝试着搞一个酱料出来了。

“系统，系统，我要找你帮忙！”

“叮——请说出您的问题，系统会为您自动搜寻答案。”

“请为我提供一份好吃的炸串酱料配方。以及制作方法。”

“好的，系统正在为您查询，请耐心等待。”

“叮——系统已为您查询到，万能蘸酱配方。”

“请准备泡椒500克，芝麻酱150克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，白糖20克，精盐40克，蒜蓉酱200克”

“系统君，我没有泡椒，可以用朝天椒代替吗？”

赵云霞心里问。

“该行为有一定的风险，朝天椒较辣，请您自行尝试。”

“好吧，那这芝麻酱怎么做呢？”

“系统正在为您查询芝麻酱的做法。”

“叮——查询结果如下：准备花生，黄豆蛋黄，红糖，芝麻，先用黄豆在冷水中浸泡5~6小时，再用开水煮开，冷水让黄豆下沉，再开锅，倒入筛网，再用冷水反复冲洗，花生去皮，姜去皮花生，黄豆，蛋黄，红糖，芝麻，一起搅拌均匀，最后过一遍热油。”

“还有蒜蓉酱呢？不会就是直接捣成泥就行了吧？”

“以下是系统为您查询到的蒜蓉酱的做法：用新鲜的朝天椒配两只。尖椒再用一半，西红柿一块姜，两头大蒜，分别搅拌成糊状。起锅烧一小碗水用中火煮，然后用小火熬，边熬边加盐，少许糖和醋。”

“注意熬煮过程中要不断的用勺子搅拌，以防粘锅，熬到稠状里了，把剩下的蒜蓉倒进去，放凉，然后装瓶。”

“炸串蘸料：放入孜然，辣椒面，花生米芝麻，捣成粉，加入烧热的鸡油和猪油搅拌均可。”

系统说了一大堆，赵云霞，拿起本子一一记下来。

原来这炸串的秘密全都在酱料里呢，我想生意好，还得酱料选的妙。

说干就干，赵云霞请来她妈和大姐和她一起熬这些酱料，又叫来她的弟弟妹妹来试吃。

无法估算具体克数，不好把握配料是多是少，她们只能靠用舌头尝了。

“三姐太辣了，不行，你要少放点辣。”

小妹赵晓霞都辣哭了。

“我看可以做成中辣，微辣和特辣。毕竟人的吃辣能力也是不同的。”

赵丽霞说着，她就很能吃辣，杨小妹笑称她那是铁打的胃。

“节制点啊，不然上厕所有你好受的呢。”

赵云霞想着，还是不要太辣了，于是她又少放了两个朝天椒。

“姐，你这盐也撒多了，这味道也太咸了也不行啊。”

赵云霞尝了尝，确实齁咸的慌。

赶紧又调整了盐的放量。

“多来点油，油要浸过这些料才更香。”

杨小妹拿手指头蘸了尝一尝，还不错。

就是看起来黑巴巴的不太好看，可能是火候有点大了。

赵云霞于是又连忙调整火候，让熬制成的酱不至于颜色太暗。

就这样，他们几个人在厨房整整待了一下午，尝了又尝，总算捣鼓出一份，符合众人口味的绝味酱料。

“终于成了，我舌头都麻了呢。”

赵云霞热的全身都出汗了，豆大的汗珠滚了下来，后背和头发都打湿了，心里却很高兴，有了这份绝味酱料，不愁没生意。

弄完蘸料装进搪瓷罐子里，她又连夜把小板车打扮好，放上摆摊要用的东西和备好的食材。

干脆也不做流动摆摊了，直接就把板车拖到赵四的理发店门口去摆。

说不定还能给这理发店带来一波人流呢。

第二天清早，赵云霞就把摆摊的所有物品准备好，剩下三个弟弟在家里摸田螺和采蘑菇，就带着赵晓霞一个人去摆摊了。

赵四大早上一开店门做生意，就看见自己的两个女儿来找他了。

“你