第3章 害病（1/2）

须弥更新了主线。阿侯的评价就两个字：精彩。

然后必然是一众热血青年大骂“博士狗带”云云。

两个人讨论得很热烈，而且都希望博士进周本。

阿侯这么论证的：“博士会不会下场很惨呢？上一个这么嚣张的‘女士’就被腰斩了，因为在雷神面前班门弄斧地炫耀武力。不过依照智慧之神的手段，这俩斗的是智慧，说不定博士以后会变成个‘傻子’呢？”

又扯到森林书和石板之类的。

破天荒，两人居然就这么说这话，没上号。

生活总是无聊的事居多，比如抽卡歪了。

阿侯单抽出了温迪，没告诉小李。因为小李小保底歪了阿晴，大保底下的大风纪官的池子。阿侯一直劝她拿温迪，可她觉得大风纪官帅。

噫，哪儿来的醋酸味儿？

两人在赤王陵下的祝祭厅拿神瞳。因为没解谜，四叶草没开，头顶又有隐藏楼层，爬不上去。

聪明的阿侯想到了取巧。一个钟离开柱子，站上去后用温迪开风场。

可把小李唬住了：“你！你哪来的温迪？！”

傻了吧。

阿侯还暗戳戳换了人，说什么“那是捕风瓶啦”，瞎白咧地。

小李姑娘想打人。虽然打不过，各方面都是。

阿侯还贱兮兮地偷笑小李说：“不攒攒草神‘彩礼’的话，到时候看我有可别馋。”

说来奇怪，她的小号运气一直很好，什么单抽出up十连双黄，这个号就不行了。

阿侯平日是难得出去买菜的。一来是懒得出门，二来，那时候疫情比较严峻，减少风险。这天为了做道青椒肉片，专门出去一趟，顺便买些绿叶小菜和番茄。

虽然中秋都过了，但仍是热，最高气温四十摄氏度的那种。所以必须早起赶早场，那时候凉快，菜也新鲜。

青椒洗净，对半切开，去蒂儿。至于里面的籽儿留不留，阿侯考虑了一阵。

按照大馆子的精制做法，是要去了的，因为头道工序下，籽儿容易焦糊，回头一炒，攀上肉片儿，就不好看，影响食欲。

不过阿侯觉得反正是自己吃，好吃就行了。所以还是留了籽儿。

可要是学校食堂或一些小馆子，那便是不会去的，一来麻烦，二来那可都是钱呢。吝啬的学校的食堂，多半是外包出去的，多少沾了些资本味道；当然，价格还算实惠，分量，其实也不少。

只是像阿侯这种挑剔的，对于食材味道的感知系统，十分敏感。小时候，家里炖了番茄排骨汤，阿侯一口就能吃出里面的酸味是番茄的新鲜的酸，还是放久了之后慢慢演变出的酸。阿妈对此一直很惊奇——因为她是那个年代过来的，小时候没多少吃的，有时候一顿猪油拌饭，都是人间的珍馐，所以他们味觉并不敏感，吃相并不讲究。

去蒂儿的青椒，再腰斩一刀，切成方正的小块。当然切丝儿也可以，不过不要太细，半根食指宽就差不多了，毕竟过了油会缩软，容易断。

切好便搁在一旁。

肉选五花也可，精肉也可，其实并没有什么讲究不讲究的。只不过不同的部位可能有不同的处理工序罢了。

比如回锅肉，就要先把五花煮断生，然后切片过油——但是光煮的五花，也有一道菜，叫“白斩肉”，和白斩鸡一样，主要吃的是淋上的辣酱和辅料。

再比如红烧肉，不管是五花还是精肉，也必须煮——这个煮有讲究，须得在肉上顺次戳几个小洞——为了出血水，否则直接红烧，过了油之后，没出来的血水就锁在了肉内，不仅香料和酱汁儿的味儿进不去，内里还腥臭得很——这也是煲高汤时，要“捞血泡子”的缘故。

阿侯拿的是小五花。切成肉片的话，并不用太过顾虑“血水”的问题。因为肉片本身薄，味道容易进去；其次，肥瘦交杂，血水其实不多。

锅先干烧小会儿，直接倒入青椒块，不断翻炒。这时候什么也不用加，就干炒即可，炒至椒皮儿干皱但颜色未变时，起锅，暂放一边。

这一步一般人多半不会做。但很必要。因为杀一杀青椒的水分，之后过油，就能更好地吸收肉的鲜。

唯一的缺点，就是炒的时候辣眼睛。

然后准备炒肉。

如果是精肉，需要下一点油，免得锅太热，肉粘在锅底，油进不去，就会糊，炒出来也会带焦糊的锅巴。不仅难看，也不好吃。

如果是带肥的肉，可以不下。但是也有粘锅的风险——只是出油之后，粘住的地方自己就化开，不会糊锅。

为了保险，阿侯稍微倒了点油，润润锅底，然后下五花肉片。断生之后，倒入料酒少许，除去腥味。料酒是白是黄，差别不算很大。

火小一些，下点老抽提色，加些砂糖提鲜。

然后就可以下青椒了。

翻炒十来下，换小火，入些盐，和匀，就能起锅了。连味精都不用放。

肉片金黄，青椒软嫩，吃起来，