10.传统还是创新（1/2）

评审席上，和田遥香制作的鸭肉大葱荞麦面让三位评委感到十分满意。

器具精美，各种食材处理后搭配的颜色纯美干净，充分地诠释了什么叫美是天然的。哪怕它是食物。

码放地整整齐齐的香煎鸭胸肉，鸭肉外皮是熟制褐化后的颜色，内里还是粉嫩的。

略带褐色的煎大葱，散发着闻起来就觉得它一定会很好吃的味道。

碟子里的几个小菜交相辉映，绿色的芥末，红色的胡萝卜，清香的酱黄瓜。

根本不需要特殊的造型，就用了食材被处理好之后最完美的状态摆在那里，其自有的颜色和形状已经让人受到了强烈的视觉冲击了。

面对这样一碗荞麦面，三位评委默契动筷。

这是一种真正吃到嘴里，才明白它究竟有多好吃的荞麦面。

尤其是鸭肉和面条混杂一起吃的时候，那是一加一大于二的满足，肉的味道极好，面的味道也极好，咸甜可口的酱汁让整个料理的味道丰富又有核心，也把肉面混在一起的香味拔高到了一个新的阶段。

大葱的味道鲜咸，细细品味还有一点甜，这种味道就像是缓步牵出穿着木屐的白衣新娘，她羞涩又美好，轻轻地行礼，浅浅地微笑。

如果在吃面的时候再搭配上一点芥末或者酱黄瓜，增加味道的前味或者余味，那又是一种新的感受。

这无疑是一份极其正宗的和食荞麦面，正宗的不仅仅是菜色，更是态度。

这种态度在一碗面里被展现的淋漓尽致。

味道是没有上限的，但是人可以用自己的态度把一些东西强化到极致。

和田遥香，无疑就是这样的人。

“造型清丽别致。”

“口味醇和也丰富。”

“态度更是无可挑剔。”

掌握着决定权的三位评委都对和田遥香制作的鸭肉大葱荞麦面给予了极高的评价。

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当苏安制作的黄鱼白羊鲜汤荞麦面摆在三位评委面前时。

吉野次郎板着脸。

纪之国由乃皱着眉。

大岛祥平眼神中带着轻视。

很显然，三位评委对苏安的料理并不是很满意。

海鱼肉，羊肉汤，荞麦面，再加上充当小菜的生蒜瓣以及毫无美感的摆盘。

这样的料理，让他们完全没有想要尝试的欲望。

最后还是大岛祥平践行了他的之前保证，第一个尝试了苏安的料理。

竹筷从手中滑落。

大岛祥平露出了难以置信的表情。

“怎么可能……怎么可能是这样的味道……”

作为三位评委中唯一动筷的人，他其实从未对面前这碗荞麦面有过半点期待。

可偏偏就是这碗荞麦面，仿佛为他打开了一扇新世界的大门，让他看到荞麦面的另一种可能。

绝对的天才之作。

“吉野老师，纪之国小姐，你们快尝尝这个荞麦面，它真的很不一样。”

大岛祥平兴奋的催促着两位还没动筷的评委。

大岛祥平的态度转变让另外两位评委感到十分意外，这让他们重新正视起了面前的荞麦面。

吉野次郎用筷子从面碗中挑起几根面条，送入口中。

“唔……这个味道。”

面条才一入口，吉野次郎就明白大岛祥平为什么会转变态度了。

吸附在面条上的羊汤带来的是一种纯粹的鲜。

这种鲜不但没有喧宾夺主，反而将荞麦面本身的麦香衬托的淋漓尽致。

传统和食总是力图把一种东西做到极致，所以一代代人在里面倾注大量的精力。

什么是极致？

苏安制作的黄鱼白羊鲜汤荞麦面就是极致！

鱼羊搭配的的鲜之极。

十割荞麦面的香之极。

传统荞麦面想要表达出的东西，吉野次郎在这碗一点都不传统的荞麦面里体验到了。

微微闭合的眼眸，嘴角扬起的微笑，他已完全沉浸于这种极致的味道中。

伴随着每一次的咀嚼，表情变得愈加满足愉悦。

放下手中的竹筷，吉野次郎拭去眼角涌动的泪水。

等心情平复下来后，他给出了自己的评价——完美。

纪之国由乃现在的心情非常复杂，见到大岛祥平被折服时，她只是有些意外，而荞麦面大师吉野次郎的沦陷，则让她意识到了事态的严重性。

怀着这种复杂的心情，她对面前这碗胡闹般的荞麦面下筷了。

只是一口，纪之国由乃就愣住了。

过往的回忆浮现了出来。

“和食在抬高自己的态度上有些用力过度了。大器小餐，原料鲜而美，态度端而正之外还要把自己归结于道，让自己高贵起来的同时，也让人觉得难以亲近。”

“就像是樱花，如果只有一棵，生于