做豆腐和豆腐脑（1/1）

这顿早餐吃的大家都很满意，豆油也得到了大家的一致好评，比猪烤出来油好吃多了，一文钱一斤的黄豆，十斤就可以弄出一斤油，也就是十文钱一斤，

猪肉五文钱一斤，但是二三斤都靠不出一斤油，比这个贵多了，而且这个油真的比猪油好吃

家里还有不少黄豆，我们没事就可以弄一点，家里吃便宜，还好吃

娘亲觉得这真是一个好办法

娘亲，你帮我做酱油，这个可以作为调味料，很香，很好吃，而且给菜上颜色很好

闺女，这个好做吗？会不会特别麻烦？

还可以，先做豆豉吧，咱用豆豉做酱油，就不用发酵时间特别长

行，娘听你的，

说行动就行动，娘亲先把黄豆挑好，用锅煮，开口即可，捞出来放在外面晒，干一点之后，用布包裹起来，放在干草里，几天之后就可以做好，

这次弄的很多，老弄不方便，这个比较费时间，豆油等爹爹晚上回来弄，毕竟是个力气活，我们干不

我和奶奶背着背篓上山了，娘亲去地里，地里的活马上就完事，我又开始我的淘宝之旅，有很多调料，这个世界的人不会用

真有香料，还有香叶，还有辣椒诶

我弄了满满的一背篓，奶奶采了一些野菜和野果，这次没有再碰到守株待兔

回到家里，我赶紧处理这些东西，晾晒的晾晒清洗的清洗，干了之后就可以做菜用了，调料越多，菜才会越好吃，实在吃的太没有味道

中午简单的对付了一口，晚上我准备做豆腐了，顺便也整点豆腐脑

我打算做豆腐，但是豆腐需要卤水，下面就是卤水的制作过程

准备好做卤水所需要的材料，包括八角，甘草，三奈，草果，生姜等。

把材料放入一个纱布中绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

把白糖放入火上烤一下，然后将白糖热锅下油，把白糖融化，等白糖出颜色之外，加入开水。

把香料包加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。

缺的材料我已经都备齐了，加上今天找到的，还有爹爹在药店买的

之前磨好的豆粉拿出来，搁锅里煮到粘稠，卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。

豆浆上火烧开后，要将表面的泡沫煮干净，起到一层豆浆皮，豆浆才算好了，这时可以小火。

等豆浆的温度稍微的低一些，再分别加入卤水，快速的搅拌一下，等出现豆花，我们开火把豆花烧开。

成型后，将豆花舀到准备好的盆里面，包好纱布，压上重物，晾上一段时间便可以食用豆腐了。

豆花成型的时候也可以直接捞出来，直接拌点盐，酱油，辣椒油吃就是豆腐脑

忙活了一下午，终于做好了豆腐，我还给娘亲和奶奶做点豆腐脑吃，今天摘回的辣椒，有青的，有红的，有的都干了，我就切碎了，用豆油炸点辣椒油

撒点葱花，香菜，倒点辣椒油，放点盐，这个时代没有醋，要是有醋就更好吃

奶奶和娘亲非常喜欢，香香的辣辣，软软的QQ弹弹