第12章 酿酒（1/1）

当大安身背猎物走近自家小院时，大黑狗率先冲进院子，小青看见大黑，就知道大安回来了。赶忙出了院子去接大安手里的猎物，小青说：＂大安哥，累了吧，先去洗漱，喝口水，饭都做好了。这些猎物等吃过晚饭再处理吧，反正现在天气凉了，不影响。＂大安一笑说：＂好，都听小青的。＂

两人随后坐在桌子上用饭，大安望了望桌子上喷香的饭菜，咽了咽口水。这些日子小青采茶太忙了，两个人吃饭也就马虎了许多，好久不曾吃到这么香的饭菜了。

小青给大安碗里夹了鸡腿，让他赶快吃吧。大安又把鸡腿夹给了小青说：＂你吃，这盆里多着呢，你最近忙的都瘦了，多吃点补补。＂小青没有拒绝大安的好意，边吃边感叹：＂就差点酒了，大安哥下次去酒楼可以买一些那。＂＂嗯，好，天冷了喝点酒可以驱寒，下次我带两壶回来。＂大安说。

这么一说，小青突发奇想，既然可以制茶，为什么不能酿酒呢？小青把酿酒的想法说出来后，大安更是瞪大了眼睛，好像在说你一个小姑娘怎么啥都会？小青马上又说：＂就是太费粮食了，酿酒要用粮食，自己家的粮食都是从集市上买来的呢，还不一定能成功，先试试而已。＂

大安马上说：＂只要你想做，我就给你买粮食回来，不成功也没关系，你喜欢就好。＂

第二日，大安就下山去给小青买高粱了个坛子了。小青去了小溪边，采摘辣蓼花用来做酒曲，小溪边的辣蓼花不是很多了，因为天气渐寒的缘故，有的都落了。小青沿着溪水边走边采，小半天功夫，采了一篓子的辣蓼花，就着溪水清洗干净，背回家晾晒再院子里。

水分晾干后，小青把辣蓼花捣碎，拌上面粉，揉成一个一个的圆团，放在竹筛中，盖上纱布，等待自然发酵。

大安这次下山中午就回来了，还背回来两袋子高粱。小青感到很奇怪，大安解释了一番，原来这次下山遇到了村子里帮助盖房子的一个人，两人打招呼一聊，巧了，人家家里就有高粱。

高粱不值钱，高粱的秸秆做成了扫把，高粱饭没有大米饭好吃，卖不上价。听说大安去买高粱，就毛遂自荐，把大安带回自家，去看看自家的两袋高粱成不成，最后大安用所带的猎物换回来两袋子高粱。

没有去集市，也就少走了一半的路程，自然中午就赶回了家。小青很高兴，猎物就可以换回高粱，真是太好了。过了几天，小青的酒曲发酵成功了。

小青把高粱淘干净，晾晒一番，放在木桶里，上锅蒸。蒸熟了后，放凉，再把酒曲压碎，撒入高粱中拌匀，放入木桶里压实，等待发酵。等高粱完全发酵好了，再把木桶的一边插入竹管，上锅蒸，这时候高粱酒就从竹管中流出了，当看到竹管中滴出白酒时，大安觉得太神奇了，小青把竹管子滴出的酒接到坛子里，这次借了足足一坛子白酒。

拿来碗，倒出一些，让大安品尝：＂醇香绵柔甘醇，好喝。＂小青也尝了，确实甘醇，酿酒成功了。接下来小青把剩下的高粱又酿了几坛子酒。大安问小青：＂要不要带下山去酒楼卖了？＂

小青说：＂这几坛酒不卖了，留着冬天自家喝吧。＂反正有了酿酒经验，等以后酿多了再卖也不迟，再说她和大安现在啥都不缺，也不太在乎卖酒的银钱。