74.这刀工绝了！（1/2）

八角的甜味在卤汁中升华，长时间的焖煮让多种芬芳与油脂共振。

释放出浓郁豪迈的，

独属于卤煮的卤香。

趁着卤汁在锅中熬制，两人开始准备今天的卤菜。

清新的菜品放在卤汁中熬制。

能够将蔬菜的清新与卤汁的醇厚完美地融合到一起。

虽说切卤菜是一个很简单的工作。

但是要知道，今天做的可是一整个剧组的食材，还包括着些摄像大哥，央视六公主频道的人们。

着一叠一叠蔬菜切下来，还是要花费许多功夫的。

林承远的刀工是赵宇航早就见识到的了。

但这次一下子连续看这么多，还是再次被惊呆了。

抄起刀，旁边已经犒好的五花肉还在散发着热气。

拿刀的姿势都给人一种气派的感觉。

刀光时隐时现，寒光逼人。

感觉散发着热气的五花肉都已经被这寒气硬生生地逼着降低了温度。

不一会儿，嫩白的肉块再他手下变成了厚薄均匀的肉片。

看这手法，看这刀工。

不但速度飞快，而且切出来的肉片厚度均匀，光滑平整。

在案板上一平地，整齐地铺着。

下面切的是土豆。

也许是有意为了节目效果，林承远这次并没有像以前一样。

为了图个省事直接用刨子削土豆皮。

反而是拿着刀刃对着土豆后半部分，轻轻地，转了一个圈。

“哗”一下，土豆皮就像是被是施了什么魔法。

在众人还没反应过来的时候，长长的一条，直接掉了下来。

全程没有一点断裂的痕迹。

而手中已经被脱了皮的土豆色泽嫩黄，外表光滑。

一点也看不出一丝改刀的痕迹！

此时众人已经被惊呆了！

刚刚发生了什么？

怎么就在一瞬间，自己都还没注意的时候。

这一个土豆丝就已经削好了？

还是在没用削皮刀的情况下！

两位摄像大哥相互对视了一眼，都从对方眼里看出了疑惑。

在将目光转移到林承远身旁的赵宇航身上，发现对方也是一副宛若痴呆的表情。

算了，看他这样子估计他也不知道。

最后的目光还是回到了林承远身上。

聚精会神，将摄像机扛好，准备录制下每一个片段。

一个细节都不放过！

难道这就是顶级厨师的手艺吗！

众人屏住呼吸。

林承远的动作还在继续。

换上一旁的菜刀，将土豆按在案板上，手腕快速抖动。

随着手腕的向右平移。

“哒哒哒”的声音不断响起。

没过几秒，便发现那颗完整光滑的土豆已经变成了薄厚均匀的土豆片了。

每一片都不算很薄。

因为在卤煮里，太薄的土豆片一煮就烂。

最后的结果就是融化在卤汁中，成为底料，提升鲜味。

而太厚的土豆片则长时间煮而不熟，容易浪费人的心性。

最后在卤煮里长时间浸泡，还容易失去他本来的风味。

只有切成那种不厚不薄的，根据多年经验而形成的手感，才能最大发挥卤煮土豆的香味。

摄像大哥看着眼前发土豆片。

疑惑到甚至惊恐。

这就是极致的刀工的感觉吗？

这林大厨的眼睛是尺吗！

怎么就这么粗略一看，这案板上的土豆的厚度完全相同！

这真的是人能做出来的吗？

虽然满是疑惑，但大哥还是尽心尽力做着自己的本职工作。

在林承远切菜的过程中，用心寻找着每一个完美的角度。

力求排出极致的美感，极致的享受！

但。。。。。。

“林大厨，那啥。。。。。。”

“您可以稍微削慢一点。”

“再切慢一点吗？”

“完美是真的想抓住这近乎完美的瞬间，但。。。。。。”

林承远停下手中的刀，侧耳听着旁边几个人的说话。

“我明白了！”

“切的太快摄像机拍不清是吧。”

“行，那这次我慢一些。”

说完，拿着菜刀的手腕转了一转，摆好姿势，准备开始新一轮的切菜。

“哒哒哒哒哒”

“哒哒哒哒哒”

。。。。。。

摄像大哥看着屏幕里的影像，有些无语。

这。。。。。。还是糊成了一片影啊！

“林大厨，再慢一些！”

“这样？”

摄像机里，虽然可