73.九转大肠？（1/2）

“难不成林大厨这次要给我们做那个九转大肠？”

“最近很火的那个？”

“没错没错！”

几个人都是在网上飞速冲浪的人，自然都知道这个“九转大肠”是什么意思。

“九转大肠，好吃到爆！”

几个人在一旁笑嘻嘻的，似乎忘记了刚才被大肠熏到的感觉了。

另一边，林承远和赵宇航还有摄像大哥全副武装，代号口罩和一次性橡胶手套。

开始准备进入进入工作状态。

虽然味道是真的很臭，颜色看着还是可以的。

院子里的橘猫扭捏着身躯，迈着猫步，跳到了灶台上。

小小的猫头伸到了水池中，鼻子翕动，嗅了嗅。

然后嫌弃地把头缩了回来，展现了一副快要呕吐的样子。

看来这大肠连猫都不理。

林承远准备开始清洗大肠，摄像大哥也摆好了东西。

马上就可以开始准备录制了。

先将水龙头的嘴纽下，猪肺接上，向里面灌水。

猪肺在水的灌注下开始渐渐涨大。

由原来的嫩粉色，开始慢慢变淡，慢慢便白。

一直在膨胀，让人看着生怕它会涨开。

摄像大哥凑近给了这个景象一个特写镜头。

恰好小橘这时候跳上了灶台，头在林承远的手边亲昵地蹭了蹭。

然后光荣地出了镜。

林承远算是温柔的嗓音在小橘上方响起。

“乖，到旁边去玩，待会儿这真炸了弄得你满身都是水！“

在场的众人都不知道这镜头后期吸引了多少人的关注！

小橘恋恋不舍地从林承远身边离开，到院子里和那几只中华田园犬一起玩耍了。

拿了一哽牙签，赵宇航学着林承远的样子，在充满水的猪肺上扎孔。

水流并不是喷涌而出，而是细水流长，缓缓地从猪肺中流淌着。

形成了一根一根的小水柱。

摄像大哥再次屈身向前，给这正在流动的水珠又来了一个特写。

灌了水的猪肺呈现润滑的白色，等水流全部排尽以后，猪肺也就洗干紧了。

下面就是请出我们的重量级选手——猪大肠。

先用高浓度白酒来给这猪大肠做一个全身spa，杀一杀那浑身散发的浓臭的锐气。

经过足够的白酒灼烧以后，臭味也似乎害怕了似的，比刚才淡了许多。

反复揉搓，清理多次了以后，终于，那臭味淡了许多。

屋里的几个人也终于可以深深地吸了一口气了。

没有了滔天臭味的熏扰，

下面的拍摄就更加顺利的许多。

下面，用盐和小苏打混合，将猪大肠的表面多清洗几遍。

猪大肠作为卤煮礼不可缺少的一部分，无论是色、香、味，经过后来卤汁的浸透以后。

都会变得无比美妙。

肥而不腻，口感软烂，劲道十足。

所以处理好猪大肠，保证它的干净程度是非常重要的。

否则就会出现九转大肠那种，吃到原汁原味大肠的尴尬了！

外皮仔细清洗好了以后，便开始九转大肠的手法了。

将大肠由内向外翻出，一层层，一根根，白嫩的肠肉不断外翻。

用上注水法，来回反复冲洗几遍。

再来上一两二锅头，和小苏打、盐同时倒进去。

再加上白醋。

几个重口味的调料在一起发生不明所以的化学反应。

在厨师界有这样一个不成文的条例：

“在清理重口味的食材的时候，只有重口味才能压制住重口味！”

反复冲洗，由让赵宇航去外面买了几罐可乐回来。

通过自己原有的认知，用可乐来清洗大肠不妨是一种更好的方法。

不仅洗的干净，还能使整个大肠没那么腥。

最后的大肠可以说是非常干净，在镜头里也完全看不出一丝瑕疵。

嫩白的一团大肠摆在盆里，若是喜欢吃大肠的人。

估计看着这盆新鲜的猪大肠也是能流下口水的。

毕竟这种新鲜程度，谁能不爱呢！

终于把最重要的清晰猪大肠猪小肠的步骤完成。

几个人停下手中的动作，都去外面透一会气。

“林大厨啊，我看你这手艺，还真的非常不错！”

“您从事厨师行业有多少年了啊！”

这位摄像大哥是今天从央视台里刚来的。

因为端着摄像机的双手特别稳，所以被台里众人称作“稳哥”！

在台里摄像组里也是有着举足轻重的地位的。

林承远看着这位大哥，挠了挠头，也不知道该说几年比较好。

模棱两可地回答了一句大学时期