冰酪（1/2）

(更正，查万年历后发现公元一四一七年的端午节在芒种前面，忽略前文采摘梅子这天是芒种，改为五月初一)

另外还可以把七分熟的梅子采摘下来后清水洗净，入锅后慢火熬制，熬制成粘稠的形状后就是梅精，所谓的梅精就是梅子之精华。

制作蜜饯话梅则要用芒种前后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。

黄梅从树上采下来洗净后放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干。晒干后再用清水漂洗，再把黄梅晒干。然后用糖料泡腌，再晒干。如此多次反复，可谓是【十蒸九晒，数月一梅。】最后成为肉厚干脆，甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好加上防潮防蛀，基本上可保存数年不变质。

最多明后天就要回清风林，所以青黛打算今天把树上的梅子都一并采摘了带回去做成话梅。她连大缸跟装蜜饯的小陶罐都挑选好了，就是那种成年男子拳头大小的小陶罐。

听说前任房客本来是从涪陵那边过来的，买了做好的腌菜咸酱分装后贩卖去其他地方。不曾想生意还刚刚起步就折了本钱，为房租的事还跟房东老刘打了一架，老刘的腿就是那次被弄断的。房客见惹下如此大祸，带着伙计连天连夜搭船跑了，留下些七零八落的东西大多都被拉去抵了债务。这些坛坛罐罐的不是做这行生意拿着也没用，卖出去也值不上多少钱，所以一直堆在角落里没人要。

青黛拿了小陶罐用些来装东西，她倒是挺喜欢这些看着毫不起色的酱黄色瓶瓶罐罐。总觉得有种说不出来的亲近，感觉前世自家是跟制造烧制陶瓷器皿有关，可惜偏偏想不起来太多的细节。

不知怎么就想到拿小陶罐做罐罐鸡，就是把整只鸡大卸八块后用盐跟酒酿（醪糟水）略微腌制，分别装到这种小陶罐里，一个小陶罐里也就是放一块到两块鸡肉进去，搁上老姜，葱段，大红枣枸杞等。有些里面放当归黄芪，有些放杜仲党参，有些放淮山黄精，再放到大缸里隔水小火焖蒸上六个时辰时辰。肉嫩，汤浓，略微有药味又不苦还入口即化，且滋补不上火。这还是她前世经常吃奶奶做的药膳鸡得到的灵感，本来在川菜跟湘菜里都有一派专门是以蒸菜为主。无所不蒸，无所不能蒸。

反正洛鸣远经常在大药房里出入，需要购买这些药材也很便利。齐家大药房不是说开来专门看病抓药，主要的功能是做药材进出贩卖的生意。

当然她做的这个罐罐鸡或者该叫药膳鸡什么，跟几百年后流行的又不一样，可以说是改良版。一人一份，可以因人而宜对症下药；分量不多，恰到好处。

连洛鸣远品尝后都觉得赞叹不已，跟洛屈氏商量一下后拿了这个，研究出几个大众适应的配方去跟朋友入了股。

那朋友在外地开了几间酒楼，后来就用这个配方药膳鸡作为招牌菜，倒是很快赚得盆满钵满。洛鸣远虽然只占一股却也一直分红了近十年左右，或多或少是笔入账。毕竟他是有功名的读书人，绝对不能踏足经商，但幕后入股就不算是他自己在经营。

五月的艳阳晒得令人一个个只想躲在清凉处避暑，就是树上的知了也有些不耐烦，时断时续鼓噪的叫着“知了，知了……”

如此炎热的天气，使得码头上川流不息的人都少了许多。明明前儿还下了场急雨，今天却热的让人透不过气来。

客运码头边不远的酒楼店铺里，平常精神抖擞的小伙计们，此刻一个个也是张大了嘴巴直吐热气。胖乎乎的掌柜更是拿着把葵扇不停地呼呼扇着，一个劲的灌着老鹰茶，已经顾不得装了一肚子的水。

拟定了归期后洛鸣远早早定了只中等大小的江船。不过这船没法去到老街，那么多的东西得用小船一趟一趟从老街那边运送到江边，再转运到江船上。

打着油纸伞，青黛跟洛鸣凤带着杏香阿拙，坐了滑竿被长贵跟两个小伙计护送着前往客运码头等候。做滑竿比起坐轿子可能没有那么威风，好处是没有任何遮挡物的情况下，只要不是东张西望，左顾右盼，想看什么就看什么。

此刻居高临下，青黛倒是兴致勃勃地看着道路两旁的鳞次栉比的楼台房宇，有茶肆酒坊，有古玩金楼等，加上路上往来不断的骡车商队都有。

“大姐儿可是想吃冰酪？”长贵见青黛虽说没胡乱的张望却一副应接不暇的模样，有些讨好地说道。想当初就是他自己也好久才适应这码头四周的喧闹跟繁华。

码头边卖糖水的小店别看着门脸不大，一到每年夏天生意可好了。

自古中国贵族就有冬藏夏用，利用储藏的冰块消暑的惯例，后来还在制造火药的过程中发现附属品——硝石可以人为的制冰。

宋代就有人把冰过的糖水沿街售卖，元代时更是花样繁多，不过仅限于贵族使用。到了明代，在很多码头都修建有大的冰窖，用来储藏跟制造冰块供应给专门的“冰鲜船”。这样就可以把一个地方的蔬菜水果以及河鲜海鲜长途运载到另外一个地方。连大的船只上都可以提供很多冰块，所以大热天拿冰块来做冰酪饮料一类的就更不在话下。

当然比较起来价格来冰