第35章 全聚德烤鸭（2/2）

用麦芽糖用水兑开后，将糖水涂抹在鸭子的全身，放入烤炉用果木炭火烤制而成。

烤鸭在烤炉里，还要不断变换位置，保证烤鸭身上的每一寸都有被烤到。

鸭子身上的油分会在烤制的过程中，随着温度上升而不断流逝，所以能否保证鸭子烤得熟到恰到好处，并且肉质不会变老变硬，就非常考验厨师的技术和经验了。

鸭子身上的其他部位也会被烹饪成其他菜色，比如说鸭子的掌、肝和肉可以制成“扒三白”。

而鸭肾、鸭肝鸭腿等部分可以油炸拼成炸鸭拼盘，当烤鸭完成后，会先将烤鸭呈现给客人观赏，之后再送去给厨师，让厨师片鸭。

一开始人们只吃金黄酥脆的鸭皮，不过后来人们也开始品尝鸭肉，所以就连皮带肉一起切下来，吃的时候，将鸭肉和葱一同蘸上甜面酱，用薄饼卷起来一同塞进嘴巴食用。

也可以将鸭肉放进芝麻烧饼里一起食用，其实烤鸭也可以用自己喜爱的方式进食，直接吃也是可以的，全凭个人喜好。

一套流程下来，眼看着美食就要上桌了，宋七七突然说道：“大哥，我要去卫生间，你带我去吧。”

说完还给了她爸一个意味深长的眼神。

宋向国看着片鸭师傅手里金灿灿的烤鸭，眼看到嘴的鸭子又要飞多一圈才肯下来，有点不想动。

可在他爸那你不陪你妹妹去一趟，老子就抽死你的死亡凝视中，无奈的站起身。

弟弟说得对，妹妹什么的最是坑哥了。

宋七七顺手拉起安安，“一起去吧，拉空了吃得多点。”