第46章 承诺（1/2）

身旁，冉秋叶和周青仪全程注视着这一幕，前者眼神中闪过一丝怜惜之意，而后者的反应则是满脸惊叹，“好厉害！”她甚至忍不住拍手称快。′E.Z?暁^税/王′ \吾¨错?内*容`

反倒是李国庆哭笑不得，心里顿时明白了为何周青仪在这样的环境下会显得与他人格格不入——像她这种性格太“讲究”了，在一些人眼中自然就会觉得她过于清高，缺少了生活的烟火气息。

而在这种充满生活琐碎的大杂院里，一个既漂亮又显得脱离群众的人，难免会引起别人的嫉妒与苛责。

此时，李国庆发现周围不少人正默默关注着这一切，但到现在竟然没有一个人肯走出来搭话，即使这些人的内心恐怕早己对他身份充满了好奇。

看来这家人缘并不算多么好，怕也不比自己强到哪里去。

于是提着鸡，另一只手拿刀，让冉秋叶捧着那碗新鲜的鸡血，三人一齐回到了屋内。

想到这里，他们彼此都不受隔壁邻居待见，细细思量起来，还挺相配的不是吗？

回房之后，李国庆便着手分配任务：“把这只鸡用热水烫一下就可以开始拔毛了，这个差事交给你们吧。”

炉火上的水正好滚烫，于是李国庆稍微处理了一下，就将接下来的工作交给了两位女孩。

为了让气氛不至于太沉闷，他自己也没有闲着。

只见他取来了随身带来的猪肉。

这块肉至少有两三斤，显然不可能一顿吃完，所以李国庆将猪皮剥下来单独放置，剩下的肉则分为一大一小两块，小块大约一斤上下，他打算按照淮扬菜的做法做一道出名的清炖狮子头。

这种狮子头不同于普通的鱼丸或者肉丸，并不需要油炸。

而这道菜品的关键之处，选材上讲究肋排附近的五花肉，必须肥瘦三七比例，脂肪占七分，精肉三分。

这样的肉如今可能让许多人嫌弃它太油腻难以接受，但在当时可是一个不可多得的好食材，毕竟含有油脂啊！这道料理对于刀工以及火候掌控尤其考验厨师水平。,比,奇￠中/雯+蛧, ·已¨发/布*醉.新?蟑,节?

制作狮子头绝不能依靠绞肉机，也不能靠简单的剁碎来完成，而是要用菜刀一刀一刀仔细切出来，首先运用平刀技法切成极薄的片状，再通过特定手法将肉切为极细小丁状，达到所谓的粗如丝，细如丁的效果，类似石榴颗粒一般大小。

每一下都需要耐心去分割，绝对不是随意剁就能胜任的！

这样做的益处显而易见……

想要保留肉质的纤维与纹理，组织结构完整，最大程度呈现鲜嫩口感，关键在于对火候的把控。

另外，在肉的上劲和入锅方式上也颇具讲究。

由于这些肉全是由刀工切制而成，并非绞肉机处理，所以缺乏机器制作后的粘性。

为了实现入口即化的效果，需花费一番心思。

而且，此过程中不能加入鸡蛋、生粉等辅料。

要让这些没有凝聚力的肉粒紧密结合成团，必须依靠传统技艺。

在加入调料及高汤后，这团肉粒就像一个弹性十足的皮球，在左右手间交替摔打，首到肉粒完全团结不散为止。

待其下锅时，应用极为温和的小火，持续加热西个小时以上。

同时，汤面需要始终保持一种将开未开的状态，一旦火力过大，则会使狮子头分解成碎肉汤，极难把握。

4.6%

高汤的选择也尤为重要，炖煮高汤需以多种食材精心熬制超过八小时方能完成。

但就李国庆他们的情况而言，则无需这般繁琐的要求。

他们通常会用骨头熬煮简单的汤底。

尽管少了高汤这一环节，但后续工序仍是一项细致活，虽称不上难度过高，唯独较为耗费时间。￠精,武′暁`税·枉, *吾?错?内*容,

对于只做三颗狮子头的需求，三人各分配一颗即可。

剩余的肉料则被剁碎加工为肉糜，制成氽丸子保存留用。

今日午间的菜肴无须额外操持，可预留至后续让冉秋叶她们细品品尝。

干活的同时，周青仪显得较之前更为放松自在，边干活边闲谈，不久便谈及李国庆的家庭背景。

听闻李国庆的经历之后，冉秋叶和周青仪均略感惊愕。

在这个年代，每家都不轻松过活。

即便是冉家亦面临诸多挑战。

因此，她们更能够体会李国庆过往的艰辛困苦。

相较之下，尽管也曾遭遇劫难，至少在她们家里还有母亲和女儿相互支撑。

即便面临重重困难，身边始终有亲人共商对策，而李国庆却独自一人背负所有重担无人倾诉分担。"国庆，你从前真是太辛苦了。”提及同情，李国庆对此并未太过在意。

提及过往经历时，他的心态异常平静，仿佛述说着另一个人的故事。

然而出乎意料的是，旁边传来一声哽咽的声音。

转首一看，周青仪两眼通红凝视着他，神情里满