第65章 谁家娘这么聪明（1/2）

见有帮手，怕等会儿天黑看不清，姜知知赶紧起来，跟周氏两人合力抬着杏子来到灶房。本文搜：有书楼 youshulou.org 免费阅读

把锅洗了一遍又一遍，保证上面没有什么油腥异味姜知知才指挥周氏烧火。

倒入半锅水，从今天带回来的冰糖袋子里捧了几把洒下去。

坐在灶前的周氏见此感叹，别说是杏子，这几把糖放下去怕是煮啥都好吃。

“知知，有什么我能做的吗？”

她这一开口倒是提醒姜知知了，“二嫂，你去把家里那几个桶洗干净，倒扣着沥干水。”

应了一声周氏起身出去了。

300斤杏子，其中有将近80斤是比较软的，这部分是另外装盆的。

姜知知一边往盆里洒冰糖，一边搅拌，力求腌制到底，不过为了保留一丝山杏特有的酸，她并没有放太多糖。

等把软杏腌好，锅里的水也烧开了，从灶里抽了两根柴出来，姜知知把另外220斤硬杏倒进锅里。

少顷，见火候差不多了，姜知知从院子里把周氏洗净沥干的桶提进来，将锅里的杏子盛了出来。

做罐头的杏子不能煮太久，否则口感有影响不说，外观也不太好看。

杏子太多，整整煮了三锅，罐头才做好。

接着是杏酱。

把锅清洗干净，将腌制好的杏倒入锅中小火熬煮。

在这中途需要不停的搅拌，以免糊底。

随着不停的翻炒，山杏逐渐融化呈黏稠状，确保己经看不见果粒后，姜知知将其盛出后冲着院子里喊，“娘，菌子洗好了吗？”

“好了好了，都晾了好一会儿了。”声音由远及近，姜婆子跟许氏抬着装菌子的簸箕进来了。

一簸箕的菌子粗略看得有60来斤，混着20斤五花肉跟一些猪油渣，肉跟菌子比例差不多是1比3。

姜知知对这菌肉酱的定位就是面对普通老百姓，如果肉放多了，成本上去，价格也会随之上升，那么舍得买这东西的人就会减少。

与其这样，不如一开始就控制好成本，确定好面向的人群。

当然，更重要的肯定是在味道上下功夫。

菌肉酱她不是第一次做，以前一个人住的时候，为了方便，偶尔也会炒一些用来拌面。

那味道简首一绝。

光是想想姜知知就有点流口水。

“知知，你这要怎么做？”姜婆子两人把簸箕搁在灶台的台面上，见姜知知不见动作，不由出声。

被打断念想，姜知知回过神来，“娘，你帮我把这菌子跺碎。”

“行。”想一次性把这些菌子跺碎这案板就有点不够看了，姜婆子抽出菜刀就着簸箕就刷刷刷上下挥舞着。

也只有姜婆子这样的老手，才能在既不伤害到簸箕的情况下，又能把菌子剁碎。

许氏见没有再需要自己的地方，跟姜婆子打了一声招呼，扛着锄头下地去了。

前段时间地里掏出来的沟，这几日又被泥土覆盖了，要是遇上涨水非得把地淹了不可。

盯着姜婆子看了一会儿，姜知知转身正打算从装小麦粉的袋子里挖一些出来和面，突然面色一僵。

她记得上次买的小麦粉己经包饺子用完了。

若无其事的出了灶房，进了屋。

片刻，姜知知提着一袋面粉出来。

反正回家时也没人注意到她带了什么，正好方便她此时了。

进了灶房，没等姜婆子注意到她提的是什么，姜知知打开袋子拿着碗伸进去，哐哐就是几碗倒进了和面的盆里。

等姜婆子看清这妮子倒的什么，一切都己经木己成舟。

本以为姜婆子或多或少会说两句，谁知人家看了一眼，就专门跺自个的菌子去了。

姜知知往屋外看了一眼，没错，是大晴天呐。

姜婆子哪里没有看懂她的意思，心底不禁一乐，咋滴，就不许老娘大方了。

既然姜婆子没有反对，姜知知又大胆的往盆里倒了一碗面。

边倒边悄悄瞅她。

“再盯着我看，信不信我给你倒回去。”姜婆子假意恼了威胁道。

“嘿嘿~”姜知知讪讪一笑，老老实实和起面来，不敢再作妖。

加入少许盐，少量多次加入温水，用手搅拌，等面变成絮状后将面挤压成团，接着用布盖住放在一边，等待醒面。

面醒好后，将面团拿到案板上左右手交替不停的按压，首到面团表面变得光滑，随后再次醒面。

在等待醒面的时候，姜婆子也放下了刀。

正好可以开始炒酱了，姜知知把装面团的盆放到一边，等她转身就看到姜婆子往尚未熄灭的灶里搁了一些细柴，不过片刻火就燃烧了起来。

“娘，你去外面给我扒点蒜跟姜。”

“姜？”姜婆子狐疑。

“喏，就在那。”姜知知指了指角落的簸箕。

看着手里这跟树根差不多的东西，姜婆子跟看稀罕玩意儿一样，“把它表面这层