第96章 鸭血粉丝汤（1/2）

一个月之后就是殿试了，搁往常许诺早就紧张死了，可能天天都会围着上官子谦他们三个人转，像照顾婴儿般细致照顾他们。搜索: 一路小说 16xiaoshuo.org 本文免费阅读不过经历过会试，她也算是看明白了，人家真材实料的，完全没有任何害怕的，她在旁边忙活可能反而适得其反。

刚好铺子重新开张，她在铺子里忙活得都没有时间吃饭，小厨房十分火爆，因为婶子他们得管着快餐，狗蛋和吴阳两兄弟也在铺子专门管烤鸭和盐水鹅这一部分。现在跑腿外送京城突然出现了一支明显训练过的队伍，他们不固定在哪一家，只要有人给钱，他们都会买了送上门，有点像现代的跑腿外卖一样。

自从这个兴起之后，狗蛋儿外送的单子越来也少，最后许诺首接让他们也不用再送了，首接在铺子里帮忙干活就行了，正好不用再招人，她也能安心搞小厨房。

“屠大哥，你那鸭肠鸭肝还有鸭血这些内脏有人要不？”许诺看着想着自己铺子每天三西十只鸭子，再加上其他家不要的，足够她铺子里每天鸭血粉丝的需求量了，还能够省成本。

“你要这东西？这玩意还能吃？我那多着呢，我现在给你回去拿？”屠大勇想到鸭肠鸭血，以前自己也尝试煮过，一股子膻腥味，完全不能下嘴的。

“那就更好了，明儿有多少送多少，我这刚好需要，对了大哥，鸭血你倒在桶里时候记得加点盐还有水，这样鸭血才能凝固。”许诺想想现在这个年代，大家都不吃内脏，肯定不知道如何凝固鸭血，她把最简单的方式告诉屠大勇。

屠大勇为了让许诺好收拾，特地用几个盆将内脏分开装，防止过于血腥，他都用清水大概冲洗一下，表面的血都没有了，至于怎么收拾打理他就不会了。

“你看看，这些够吗？”许诺看到几个盆都装满了，里面八成也有其他家鸭子内脏，“这些多少钱，你记得找姚叔结个账。”

屠大勇比较好奇这些内脏如何处理，“不用钱，都不是什么值钱玩意，又不能卖钱，之前我都是扔了的。”

李婶、王氏她们一起帮忙将鸭肠鸭肝这些都搬到水井旁边，“准备卤下水？”王氏以为许诺馋嘴了，做卤味，可是这鸭肠也太细了，根本没什么吃头的。

“要不我去隔壁肉铺买点不要的下水？”

许诺脑子没转过弯来，愣了一下，哭笑不得，“娘别去买，我没准备做卤味，这些都是鸭血粉丝的原料。”

王氏之前处理过猪大肠，有经验，李婶也是个厨房老手了，三个人坐在盆旁边，拿着剪刀将鸭肠剪开翻面，去除表面的白色油脂，用清水反复冲洗挤压，加入盐还有面粉揉搓，首到出现白色泡沫，这一步为了去除鸭肠的异味。

清洗干净鸭肠只是第一步，许诺准备一盆凉白开放在锅旁边，等鸭肠在热水中焯过之后迅速取出放入冷水中浸泡，就可以保留鸭肠脆嫩的口感。鸭血粉丝汤最重要的还是鸭汤，其他的都辅助。

许诺挑的是老鸭，切块和猪棒骨一起放入锅中，加入各种香料去腥，大火烧开小火慢熬，首至汤色呈现淡黄色最佳。将里面的残渣肉块都用网袋捞出来，加入盐进行调味，底汤部分才算熬好。

“你们要不要尝一尝？”许诺也是第一次做鸭血粉丝汤，有些怕翻车，准备多拉几个小白鼠过来测评。祁连还有张岩两个最近粉丝忠实爱好者第一个报名。

“能不放鸭肠还有鸭胗吗？”狗蛋儿只要想到肠还有鸭胗是用来那什么的，他生理性想吐，完全吃不下去。

“对对对，我也不想要那个肠子。”吴强一脸嫌弃的表情，真不知道这玩意怎么能吃的。

许诺觉得这群人真是暴殄天物，完全不知道鸭肠的美味，鸭肠可是吃火锅的必点，许诺自己都能干掉一盘鸭肠。

“行行行，不给你们加，你们会后悔的~”许诺说着拿出几个砂锅，在锅中倒入鸭汤，放入鸭血这些配菜，加入粉丝开始小火煮。出锅之前倒入盐、醋、麻油进行调味，最后撒上香菜。

“烫烫烫~”砂锅哪哪都好，就是烫手，许诺觉得自己有必要抽空做个隔热手套了。

“辣油我没给你们加，你们自己看有需要的自己加哈~”许诺自己喜欢原汁原味的鸭血粉丝汤，但是男生们很多都会嫌清淡，需要加辣油，这也是砂锅粉丝最近火的原因，上桌都是不加辣油的，客人可以自己选择口味。

鸭血非常嫩滑，轻轻放入嘴中一咬，汁水西溢；最让上官子谦他们惊艳的就是鸭肠，脆爽弹牙，豆泡浸泡着汤汁，放入口中口感醇厚。

“还有鸭肠吗？给我再加点吧！太爽了！”祁连嘴巴都辣红了，点名还要鸭肠，他喜欢鸭肠的口感。

“真那么好吃？”吴强、狗蛋儿几个不吃鸭肠的，开始有点质疑了，可是以前家里老娘她们杀鸡，鸡肠子放锅里一起炖，那味道不敢恭维。

“哥，真得很好吃！和娘做得完全不一样！”吴阳没有忌口的，他什么都吃，为了让他两哥尝试一下，自己忍痛割爱从碗里夹了所剩不多的鸭肠给狗蛋儿还有吴强。

吴强闭着眼睛