板栗烧鸡（2/2）

里倒是不缺这些食材，桑秋种这些纯粹是为了体验一番自己收获的乐趣，种的数量也不多，只够自己几人吃的。

这里原本可能是为了给大夫种些药材，所以开垦起来不费力，桑秋总觉得中国人多少有些种菜天赋在身上，她现学现弄，种得好不好不说，至少播下去的种子都发了芽，开始慢慢生长起来。

在菜田旁，就是那一口小井，桑秋用水取水都很方便，也不用费力去远处挑水灌溉了。

炉子和炭在她那里都有，无需额外去食堂拿，她去食堂主要是为了拿她那些捡回来的宝贝栗子。

野生的栗子表面有一层长满刺的外壳，活像一只只小小的刺猬，缩在里面。落在地上的栗子很多已经成熟爆裂开来的，从中间的缝隙里露出里面饱满棕红的栗子来，这些栗子就可以用脚踩着边缘的外壳，小心地将里面的栗子直接捡起来，扔进背后的竹篓里。

而长在树上的那些栗子，还被裹在满身的刺壳中，需要用长长的竹竿先将栗子打落下来，随后再将栗子踩住，用一把弯刀将刺壳破开，取出里面的栗子来。

桑秋他们去捡栗子的那天，正好是前夜刮了场大风，将长在树上的许多栗子都吹落下来，满地都是刚掉下来不久的新鲜栗子，正是去捡栗子的好时候。

他们从书院出去，沿着被踩出来的狭窄山路绕到后山长了不少野栗子的林子中，捡了两个时辰，将带去的三只竹篓子都装得满满当当的，才哼哧哼哧地背着抱着回了书院。

当晚，桑秋就给大家做了顿香菇烧栗子，之后等到送了鸡来书院，又做了道板栗烧鸡。

剥出来的栗子一颗颗是金黄的颜色，加上红色的绿色的两种彩椒，和被炒上了一层糖色，浸在浓郁的汤汁里的十分有光泽的棕褐色鸡块，色彩搭配十分丰富，卖相极佳。

鸡块提前腌制过，炒完后再进行炖煮，口感鲜嫩爽滑，色泽红亮，吃起来十分入味，一点儿也不柴不干，在底下浓郁鲜醇的汤汁里多蘸上一蘸，配着米饭一起吃，香味扑鼻。

红椒绿椒两色彩椒是最后才放入的，煮得恰好断生，咬起来脆脆爽爽，汁水清新又丰富，有辣椒的风味，但又不辛烈，与鸡肉的搭配在一起，滋味一醇厚一清爽。

而点睛之笔，就是里面的板栗了。

栗子最重要的就是要软，要糯，为了达到最佳口感，桑秋先将剥好后的栗子全都下入冷水中煮上一盏茶的时间，捞出后沥干水分，再入油锅炸透，最后在炖鸡的时候加入锅中一同炖煮，这样栗子就能软糯的同时，不会被煮烂煮散。

栗子和鸡肉上都挂上了一层浓厚的酱汁，桑秋在调味的时候除了酱油料酒和盐，还加上了几勺白糖，增加甜味的同时更能提鲜，吃起来味道鲜浓，栗子吸饱了酱汁和鸡肉的鲜味和香味，粉糯绵软，又很是香甜，比起鸡肉来，桑秋更喜欢里面的栗子。

而剩下的栗子，则被埋在沙土中保存了起来。

桑秋也是第一次知道还有这种保存栗子的方法，准备一个易于密封的坛子，在里面铺上一层干燥的沙土，然后将栗子铺在沙土之上，再往上继续盖上一层沙土，这样循环铺上，直到将所有的栗子都完全埋在沙土下，再将坛子密封起来，放在阴凉通风的地方，就可以将栗子保存上很长一段时间，取出来时新鲜依旧，不受潮不变质。

她从坛子里挖了些栗子出来，洗干净上面的泥土，装在一个小竹篮里，又另外拿了些花生，几个个头不大的橘子，又切了几段年糕，装在食盒里。

最后的几块柿饼，被桑秋带去了山长那里，剩下的柿饼都在坛子里捂霜，桑秋还不舍得拿出来，不然将柿饼烤上一烤，吃起来热乎乎的，软糯可口，甜度也更高，口感更加细腻，十分好吃。

茶叶桑秋在屋里有，虽然她不懂茶，但是这些茶叶是前段时间宋诸给她的，说是吃了她那么多好吃的吃食的回礼。宋诸送的茶，那肯定差不了，更何况还有宋诸亲自来帮着煮茶，完全不需要她费心，她只要等着喝就行了。

准备完毕后，桑秋拎着竹篮，宋诸提着食盒，两人带着一堆食材，雄赳赳气昂昂地往桑秋所住的屋舍走去了。