☆14.讨好讨好她（3/3）

秘方，但是没有找对食材，仍是在做无用功。”

白斯年缓了缓又说“我想好了，我们必须不吝啬成本找到最好的食材，一碗好的豆腐脑需要什么”

鄂博飞快得回答“好的豆子，木耳，黄花菜!”

“除却黄花菜是可有可无的，但是好的豆子和木耳一定是必不可少的，这两样非常常见，也最容易被食客辨别好坏，就像你说邵阿姨提出的问题，连她一个门外汉都能一口尝出豆子好坏以及木耳的品质，这个是我们必须采纳的，又比如那天咱们去前门吃豆腐脑，你觉得最有问题的是什么。”

鄂博挠了挠头“说不好，味道都对，但是有股酸味儿。”

“你觉得是什么的味道”

鄂博这下回答不上来了。

“我查了很多资料，豆子如果一起泡发，太多会产生酸臭的胀气，熬豆浆的时候放入一些糖会中和味道，但是点完卤水冷却的时候甜味却会被一点点中和，做食物一是要注重食材，二是要保持每日的新鲜。”

鄂博突然开了窍“东家，你要去找最好的食材”

白斯年笑了下“不是我，是我们，是我们要去找最好的食材。”

————————