第107章（2/2）

，而我最钟爱牛肉粉，牛肉酥而不腻。粉丝是农家特制的红薯粉，非常筋道又不会黏在一块。汤上面漂着一层辣椒油，再自由地撒上几颗香菜，橙红配柳绿，有一种鲜明的对照，充满了美学的意味。

锅盔也是一绝，饼子里面夹着肥美的猪头肉，要精确地烤到八分熟，不能太过，要不就烤煳了。对于厨师来说，火候是一门很深的学问。

传说锅盔原来叫锅馈，光绪二十六年，慈禧太后来到山西，品尝过之后，赞道：“不错！不错！炉食之魁嘛！”从此，锅馈就改名叫锅盔了。