第13章 家里聚会，谈话火锅店和烘焙的（1/2）

刘时晴打耳洞听妈妈讲了耳洞的学问后，一起去超市看看东西，又去看服装店看看选选衣服，也去了公园待着几个小时。

老妈对刘时晴满脸期待地说：\"女儿，你什么时候去店里上班？\"

刘时晴回答地说：\"要不今天晚上去？我制服放在单位房子呢。\"

老妈叹息点点头地说：\"行呗，待会要吃什么呀？\"

妹妹激动地说：\"老妈，要不吃火锅？我都好久没有吃呢。\"

老妈摇摇头对着妹妹地说：\"欣欣，你这个小吃货，去吃自助火锅怎么样，就是上次你过生日的地方？\"

妹妹点点头地说：\"好呀，老妈。\"

刘时晴点点头。

老爸看看三人对话就回答地说：\"可以呀，一起去吃自助火锅。\"

一家人去自助火锅店走到电梯三楼去前台，这时穿西服套装的吧台小姐看到一家人说：\"您好，几位？\"

老爸回答地说：：\"四位。\"然后和吧台小姐结账单。

进出大厅的左右有位置，一家人右边的块儿找出位置坐出选好的位置后，服务员给鸳鸯锅底，然后一家人找料台拿出小碗调料，选出喜欢的菜走过来，然后拿杯子倒入喜欢的果汁茶水，回到位置等锅开了下菜。

（注：这家火锅店第一卷第二十八章妹妹过生日的火锅店是同一家。）

吃火锅的时候，突然对着一家人说：“我觉得火锅店生意肯定红火，大家都爱吃火锅，热辣鲜香，食材丰富，能满足各种口味需求。”

回头一看是妹妹说话。

老爸表示赞同妹妹说的话，然后微微颔首，若有所思地说：“欣儿说的没错，可是火锅店确实有市场，不过竞争也激烈。要想脱颖而出，得有独特的锅底配方和优质的食材供应。”

老妈提出了不同的观点叹息地说：“烘焙也不错呀，那些精致的蛋糕、面包，总是让人心情愉悦。而且烘焙产品可以作为日常的点心，受众面广。可惜烘焙都不好找，晴儿选择了火锅店服务员。”

刘时晴接过话茬地说：“烘焙虽然受众广，但技术要求可不低。从面团的发酵到烘焙的时间和温度，都需要精准掌握，稍有差错，口感就会大打折扣。”

这时老妈边吃边说：\"我看了上网大概哪些人选择火锅店的有以下：

1. 年轻人：尤其是刚刚踏入社会，寻找第一份或前几份工作的年轻人。

2. 服务行业从业者：有过餐饮服务经验的人员，熟悉服务流程和客户需求，能够更快适应火锅店的工作节奏。

3. 学生兼职：在课余时间希望赚取额外收入的学生，他们可能更倾向于选择工作时间相对灵活的火锅店兼职。火锅店部分不招兼职可能有以下几个原因：

1. 工作流程复杂：火锅店的运营涉及多个环节，包括食材准备、锅底调制、服务顾客等，需要员工对流程有较深入的了解和熟练的操作，兼职人员可能难以在短时间内掌握。

2. 工作强度大：火锅店在高峰时段通常非常忙碌，需要员工能够长时间保持高效工作状态，兼职人员可能难以承受这样的高强度工作。

3. 人员稳定性：兼职人员的工作时间不固定，可能会频繁变动，不利于火锅店进行人员安排和团队管理，影响服务质量的稳定性。

4. 培训成本：对兼职人员进行培训需要投入一定的时间和资源，而他们的工作期限可能较短，导致培训成本难以收回。

5. 服务质量难以保证：兼职人员可能缺乏长期的服务意识培养和经验积累，在应对复杂的顾客需求和突发情况时，可能无法提供令人满意的服务。

4. 外来务工人员：他们需要一份稳定的工作来维持生计，火锅店的工作岗位相对较多，且对学历和技能要求相对不那么苛刻。

5. 家庭经济压力较大的人：为了增加家庭收入，可能会选择在火锅店工作，因为火锅店的工作通常会有一定的收入保障。\"

然后刘时晴对着老妈说：\"老妈，原来是这样的，可是我在单位做服务员的时候，观察今天火锅店的后厨和我在学校学烘焙的有不同点：

1. 产品类型：火锅店主要提供各种口味的火锅菜品，以热食为主；烘焙店则主要制作和销售面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，多为点心类。

2. 制作工艺：火锅的准备侧重于食材的处理、切割和汤底的调制；烘焙需要掌握精确的配料比例、温度和时间控制等专业技巧。

3. 经营时段：火锅店通常在午餐和晚餐时段较为繁忙；烘焙店的销售高峰可能更分散，包括早餐、下午茶等时段。

4. 设备需求：火锅店需要炉灶、锅具、冷藏设备等；烘焙店则需要烤箱、搅拌机等专业烘焙设备。

但是有相同点：

1. 都注重食材品质：无论是火锅的食材还是烘焙所用的原料，品质新鲜和安全都是关键。