第16章 浮云卷（2/2）

：“电陶炉的加热状态虽然比电磁炉均匀，但是由于它内部加热管的结构，在停火之后，余温仍然能表面的锅子持续加热一段时间。”

宋哲瑞分析得头头是道，深深吸引着众人，萧恬也若有所思地停住了目光。

宋哲瑞：“简单来说，就相当于原本合适了的温度却一直在升温，就算分次加入，高温液体也很容易因此破坏面糊的状态。”

学员恍然大悟：“难怪了，我这虽然关了开关，可锅却还一直架在炉上，原来是这样！”

“烘焙真的处处都是细节啊。”

萧恬也没想到宋哲瑞竟有这般细致的观察。她的操作习惯让她完美避开了失败点，但这也让她忽略掉一些授课时需要特别留意的那一小部分。细节决定成败，今天的宋哲瑞，着实给她上了一堂令她受益匪浅的课。

萧恬抬眸，他的目光也恰巧从她面前扫过，她微微地点了下头，谢谢。

多了个得力的帮手，萧恬做起事来轻松了许多，课程竟比预计时间结束得还要早一些。