第5章 内幕（3/4）

厨添炉灶里的煤块。

帮马丽打下手。

油瓶里盐罐添油加盐。

都是马丽教的。

一上午下来。

蛮累的。

中午吃饭。

厨房里众人一致对刘淼好评。

白干活。

再说坏话。

不得好死。

刘淼暗暗骂着。

吴姐中午过来吃饭。

听大家一说。

很满意。

孺子可教。

中午员工吃过饭。

已经2点多。

到下午4：30时休息时间。

刘淼回到宿舍。

躺在床上补觉。

他今天起的早。

买菜早6点起来。

这样可以买到新鲜菜。

尤其肉类的。

去晚了。

有些排骨。

猪肉。

牛肉。

鸡。

买不到最好部位。

比如五花肉。

就那么两条好肉。

大家都想要。

谁早给谁。

活鸡。

要4斤左右最好。

卖一份炖鸡。

正好。

大了。

成本高。

太小了。

客人不满意。

别轻视买菜工作。

还真是技术活。

什么样的菜。

能多出菜。

还不浪费。

需要经验积累。

一根黄瓜不起眼的。

要买两头粗细均匀的。

要尾巴短。

切墩师傅好切。

尾巴长丢掉的多。

几十根黄瓜。

几斤尾巴。

就是成本。

吴姐不厌其烦的讲给刘淼。

还有打水肉类怎么分辨。

什么是后丘。

牛腩。

里脊肉。

下刀怎么切。

切丝用什么肉。

肉片用什么肉。

活鱼买肚子小的。

刀鱼买新鲜的。

不破肚的。

吴姐因为早上送孩子上学。

上官云没时间。

希望刘淼能快点出徒。

两天时间。

刘淼基本掌握初级买菜知识。

回到饭店。

时不时找切墩师傅问问。

讨教买菜知识。

一晃三天过去了。

晚上。

吴姐叫刘淼到办公室。

吧台右侧房间。

对刘淼说。

小淼(饭店里都这么叫)。

明天你自己去买菜。

钱找前台拿。

打好收据。

回来按收据报账。

切记。

买菜的单子找切墩袁师傅要。

每天晚上下班前。

会把明天买的菜列出来。

数量都很清楚。

你按单买。

加急的菜。

比如有些菜中途不够用。

你预支500块。

放兜里。

买完和当天一起报账。

保证兜里永远有500块。

吴姐说完。

递给刘淼一张明天的采购单。

出门走了。

刘淼拿着菜单。

仔细看了几遍。

防买菜落下菜品。

菜单放进手包。

手包是吴姐配备的。

说装钱方便。

黑色皮革的。

上面有几个字母。

带个手提的。

有拉链。

里面分层的。

出房间找前台支钱。

明天菜品不少。

拿了1000块。

有些是赊欠的。

估计3000块的采购费。

刘淼把钱整齐的放进包里。