第二十七章 厨艺考核二（1/2）

刘全第二天早晨起来，买上早餐来到了师傅家，李贵借着机会又嘱咐了几句，就让刘全出发了。

来到了鸿宾楼，这时候考核还没开始，大堂里全是来参加考核的厨师，刘全在人群里找到了东风楼的人马，从人群里挤了过去。

“哟，全子到啦。”

刘全:“好家伙，这么多人，今天考的完嘛。”

“谁知道啊，不过我看了布告，咱们都是第一批考核。”

“那还行，考完还不耽误明天上班。”

时间一到八点，立马有工作人员来宣布考核正式开始，然后开始按照提前公布的布告念名字，念到名字的人先去参加理论考试，理论过了以后才能上灶。

这时候文化普及程度并不高，厨行的文盲率更是数一数二的，不仅参考人员识字的不多，担任考官的大师傅，也有很多是文盲，所以这次理论考试采用的是面试的方式，由专门的文书抽题读题，考生口头作答，老师傅现场评审。

刘全排在第二批，在这次申请考核高级厨师的人里，刘全的年龄算是最小的，跟刘全差不多的人，都是来参加初级考核的。

文书抽的题，刘全答的中规中矩，老师傅又临时问了几个问题，全都是属于高级厨师的干货，刘全也按照自己的理解进行了作答，老师傅们互相点了点头。

“理论考核通过，你可以去后面参加实践考核了。”

刘全随后来到了实践考核场地，实践考核分了三个区域，刘全来到了高级厨师考场，开考之前先得抽题，刘全选择了一道川菜一道鲁菜。

题库里都是老师傅精心安排的各大菜系经典菜，没有太费功夫的，但是绝对都是体现手艺的菜品。

刘全的运气还行川菜抽到了灯影牛肉，鲁菜抽到了糟溜鱼片，所有需要的食材都已经由专门的师傅进行了初步处理，刘全选好了自己要用的食材，就跟着指引来到了空闲的灶台。

等刘全准备好了，三十分钟计时正式开始，这个时间不说充分，但是绝对不紧张，在饭店上班节奏要比这快多了。

那边一说开始，刘全就动了起来，这两道菜刘全在饭店就做过不止一次了，在空间里做的次数就更多了，早就形成了肌肉记忆，一番操作好似行云流水，处处显着厨行独有的美感。

在完成了最后的点缀以后，刘全举手示意完成了考试，一看时间才用了一半，两道菜端上评审台以后，刚一亮相，凭什么就点了点头，别的不说，色香味形，从色和形这两项上来说，这两道菜完成度非常高。

香气散开以后，评审们又点了点头，香气十足，让人充满了食欲。

品菜环节结束以后，老师傅们纷纷发表了自己的意见，大家一致认为，这两道菜从各方面来说都没什么好挑剔的，厨艺方面完全通过了考核。

随后刘全被叫到了评审台，看到刘全的那一刻，老师傅们一脸的不可置信，太年轻了，很多高级厨师的从业年龄都要比刘全的岁数大。

“小同志，这两道菜是你做的？”

刘全:“是，我也算是厨艺世家了，从七岁就开始跟着我父亲学习厨艺，后来来到京城，拜了东风楼的贵师傅，到现在在厨行也有十年了。”

“嗯，从手艺上来说完全没问题，以小同志的天赋，从业经验上也可以放宽一些，而且严格来说，小同志的从业时间也达标了。”

“那就通过了。”

“通过，也让外人看看咱们厨行的后起之秀。”

所有老师傅们举手通过以后，刘全被带到了考核组织部这里，在汇总了刘全的理论成绩和实践成绩以后，结合刘全档案，考核组织部最终裁定刘全所有成绩有效，并且从业经验达标，准许晋升为高级厨师，下发高级厨师证书。

刘全不止拿到了高级厨师证书，还有一些印了第一次厨师行业考核优秀人员的搪瓷缸子、搪瓷脸盆、毛巾伍的，还有一顶缝着一圈金边的厨师帽。

第一次厨师考核不仅定了厨师等级，还根据不同的等级定制了厨师帽的样式，一般的厨行从业人员都可以带白色的帽子，而通过厨师考核的，帽檐上就会有不同颜色的镶边，初级厨师是蓝边，中级厨师是米黄色边，高级厨师是金边，特级厨师是金边加红线，特级厨师又分为特一、特二和特三，红线的数量跟等级相反，特一是三条，特二两条，特三一条，东风楼的三位大厨都是特二级，而特一级就是传说中的国宴大厨。

刘全考完以后，东风楼其他参与人员还没有考完，刘全直接骑车回到了东风楼，这时候饭点刚过，后厨的人正在休息，刘全带着证书和厨师帽来到了后厨。

“师傅，我考核通过了，高级厨师。”

李贵:“好好，来快给我看看。”

李贵接过了刘全的证书，伙计们都围了上来。

虽然说李贵已经是特级厨师了，但是看徒弟的厨师证，跟看自己的厨师证，那感觉完全不一样好嘛。

李贵:“好，真好，全子快把帽子带上让大家看看。”