第39章 妖冠蛇的烹饪方法（1/2）

就在李林和系统聊天的时候，程咬金已经开始处理妖冠蛇了。

只见他娴熟的拿起斧子，一边砍掉妖冠蛇的头部，一边解释：

“妖冠蛇的毒囊都集中在脑部，虽然蛇脑味道也很不错，但是如果没有处理得当，很容易误食毒液，建议直接将整颗蛇脑丢掉。”

接着，他将蛇身腹部朝上，用斧头从蛇颈划到蛇尾。

“腹部的蛇鳞比较柔软，容易处理。”

整只妖冠蛇被剖开后，程咬金从中取出蛇胆和蛇肝，其它部位则扔掉。

“蛇胆是一味珍贵的药材，可以用于治疗风热发狂、眼雾不明等疾病，也可以用来煮汤，其汤入口微苦，但是回甘明显。蛇胆在市场上能卖出一个很好的价格，处理的时候要格外小心。”

“蛇肝是妖冠蛇的内脏中最为美味的部位，用来爆炒或者焖烧都很合适。”

一条3米长的妖冠蛇，其蛇肝竟然有一米长，着实让李林感到意外。

李林：“其它的内脏都不要了吗？感觉用来烫火锅应该也挺好吃的。”

程咬金：“妖冠蛇长期生活在土里，它们的肠胃中含有大量泥沙，久而久之这些肠胃也都染上了一股沙石味，不建议食用。”

去除完妖冠蛇的内脏后，程咬金继续用斧头慢慢剃下蛇骨。

“蛇骨可以跟火原蛇鸡一起炖煮高汤，也有些工匠会拿蛇骨制作武器，云中漠地那个大名鼎鼎的五星级猎人百里玄策，手里的飞廉就是用一只妖冠蛇王的蛇骨制成的。”

“妖冠蛇腹部两侧也都长有一排倒骨，这些骨头基本都为软骨，可以食用，不过处理起来比较麻烦，咱们直接不要了。”

大概花了半个小时，程咬金才将这副巨大的骨架处理完毕，但是这还没做完。

“蛇肉上还有一层筋膜。”程咬金指着一处白色的薄膜，“这层筋膜也会影响口感，必须去除。”

“最后再用开水烫一下，将蛇鳞全部去除，就可以得到我们想要的蛇肉了。”

光是处理一条妖冠蛇，就花费了一个小时左右，李林大感费时费力，只能希望这妖冠蛇真的好吃。

程咬金切下数块蛇肉，然后将这些蛇肉分给大乔等人，并告诉他们烹制方法。

李林又开始偷师了。

鲁班先是取了部分蛇骨，放入开水中，用来熬制底汤。然后他将手里的蛇肉全部剁成肉糜，李林好奇的凑上前去。

李林：“鲁班，你是要做什么呢？”

鲁班：“我打算做鲜香龙凤丸汤，不过手里食材有限，我们没有火原蛇鸡，这次只能单纯用蛇肉制作了，但是我保证味道一样不差。”

李林注意到，鲁班制作的肉糜里不仅有蛇肉，还有蛇皮。

“蛇皮可以提供胶质，还能为肉丸增加弹性和口感，吃起来会很有惊喜。”

剁好后鲁班往肉糜中加入少许猩红石像粉和面粉，然后将肉糜转移到一个盆中，右手来回反复搓打肉糜，待到肉糜起了弹性，他取了点底汤加入其中，接着继续揉搓上劲。

“这个步骤可以将蛇皮中的胶质充分揉搓出来，制成的肉丸弹性极佳。”

就这样反复揉搓了三次后，整团肉糜变得紧致而有弹性，鲁班将这些肉糜分成五颗大丸子，然后一同放入淡黄色的蛇骨汤中，将火候转小，开始慢煨。

“大概需要炖40分钟。”

见时间还久，李林转向大乔。

大乔剔除了一部分精肉。

大乔：“我要制作烤肉，精肉部分过多，会影响食用口感，一块蛇皮搭配两指宽的蛇肉，是最合适的比例。”

她将蛇肉表面的水分吸干，然后拿出竹签，板正的插入蛇肉，接着让小乔给蛇肉扇风。

“这样能让蛇肉快速定型，做出来的烤蛇肉才会是四四方方的样子，好看的外观也是美食不可或缺的部分。”

然后大乔拿了些调料出来，一顿调配后就得到一碗料汁了。

李林：“这里面都有哪些调料呢？”

大乔：“有取自日落海中的旱海乌贼的墨汁，还有用巨鳌蟹的蟹壳炖煮出的蟹酱，然后我还特意加了点多味果的外皮，这调料用来蘸鞋底都好吃。”

但是她并没有立即将料汁涂抹到蛇肉上，而是先将蛇肉放入鲁班的蛇骨汤中进行熬煮，等到粉色的妖冠蛇肉开始变白，大乔再将蛇肉取出，让小乔重新风干。

“这样子做能最大限度的呈现妖冠蛇本身的鲜度，让味道更上一个台阶。”

等到蛇肉再次风干后，她才将独门料汁刷在蛇肉上，然后放到火边炙烤。

一股莫名的鲜香立即扩散出来，鲜香中还带有一点蜜橘的清甜味，蛇皮处开始滋滋冒出油花，蛇皮在热情的火焰下开始变得焦黄。

李林迫不及待想要赶紧尝一尝，却被大乔制止了：“这蛇肉得反复刷三次酱汁后才是最为完美的，得再等一下。”

李林无奈，只能看向程咬金。

程咬