第52章 为天地立心,为生民立命（1/1）

凤旭辉终于展开心胸，他知道了那些为国为民不求回报的人，他也要做那样的人，他能做那样的人，“为天地立心，为生民立命！”

儿时凤旭辉曾经一腔热血，他曾立志为人民服务，可是身边的人一次次让他失望，他放弃了初心，一心为自己赚钱去了，后来他钱都懒得赚了，他就想安安静静平平安安度日了。

当他悟道，为人民服务，不止是为你喜欢的人，或者不讨厌的人服务后。他不再为那些背叛，算计而伤心。他要为天地立心，为生民立命！

可是，凤旭辉他年届五十，他不知道自己还能做些什么，做什么有益于社会，有益于人民。

于是凤旭辉试着在生活中多些包容理解，他努力把食物做的精致，努力让每一个品尝的人都能喜欢。

凤旭辉要在平常中做最简单，不为名利，只为安心。

对每一个人都心怀感恩，善良对待，在平凡中做平凡事，得喜乐。

他做牛排是在北京时学习的，他要改革在原有基础上更加鲜嫩好吃。首先食材选择进口的澳洲谷饲牛肉，菲力牛排必须是牛内脊，每个牛就两条小内脊，它是牛身上最嫩的肉，可以做菲力牛排，也可以做惠灵顿牛排。但惠灵顿牛排量大，城市太小，来吃牛排的基本不会点，凤旭辉就暂时没做，菲力牛排分两种做法，一种黑椒的，一种米其林菲力牛排。他的哥们刘建是在法国米其林餐厅学习的，考的三级米其林厨师证。

凤旭辉为了改善煎牛肉外面颜色，高温煎制在第一面煎50秒后翻面，这个时间牛排发生美拉德反应，颜色漂亮，并伴随着香气产生，第二年40秒。然后降低温度，向牛排上淋油，根据客人的需求煎制熟度，焦化后的牛排，一层美丽的颜色伴有香气，内部保留足够的汁水，达到“焦香四溢”。

黑椒菲力牛排配料简单，但米其林菲力牛排配料繁琐，在几种配料的作用下，牛排口感更加清爽，让人大快朵颐。

有一个客人外卖连续点了100多次，因为外卖APP只显示100+，所以凤旭辉也不知道那客人点了多少次了。他都不希望他天天点了，怕他吃够了，哈哈。

不管是外卖反复点餐，还是客人在店里对他赞不绝口，他都很满足，都说众口难调，他能得些许人认可就很知足了。

现在是个速食时代，好多店都是采购半成品加工，菜密封用热水煮一下就OK，披萨开封直接烤一下，快是快了，但是味道就差点意思，里面还有好多添加剂，保鲜啊，防腐啊等等。

凤旭辉是无论如何接受不了这种做法，他要对美食负责，对客人负责。

当然也有客人质疑的，“我在别家餐厅吃的牛排全熟的一捅就烂，你这全熟怎么切着费劲？！你当我没吃过牛排吗？！”

凤旭辉耐心告诉：“拼接或合成的都会容易切开，是食用胶粘的。原切的全熟就是会硬的，不容易切的。”