第8章 腌制皮蛋和咸鸭蛋（1/2）

交代完俩人。肖书枳便自顾的忙起了其他的事情。

家里的仓库也就是粮仓，家里最好的房间就是放粮食的屋子了。

肖书枳打量了一下这个仓库的东西，有八袋黍米，两袋大米，还有大半袋子的黄豆和几小袋不知名的豆子，角落里依然是一堆红薯，用稻草盖了起来。另外，还有两个箩筐，里面装的是谷糠，平时积攒的鸡蛋和鸭蛋就放在里面。

黍米和大米都用木板垫着，可能是怕地上太潮，容易把粮食捂烂。等交赋税的时候，就会把这些粮食都卖了。现在家里多了三个人，又多了一百六十文的赋税，也不知道得卖多少粮食才够交上。

肖书枳数了数筐里的鸡蛋和鸭蛋，鸡蛋六十二个，鸭蛋刚好五十个，也不知姨妈攒了多久。古代的鸡蛋鸭蛋都挺贵的，鸡蛋三文一个，鸭蛋五文一个，十个鸡蛋都够买一只母鸡了，心里心疼坏了，昨天一天差不多吃了一只母鸡。

肖书枳暗暗发誓，一定要好好腌制皮蛋和咸鸭蛋，一定要赚钱，才能对得起姨妈积攒的这些鸡鸭蛋。

鸡蛋鸭蛋分别清洗干净放在筛子中，把鸭蛋放到太阳底下晒半天，这是咸鸭蛋冒油的秘诀。又从仓库里把姨父过节过年才舍得喝的白酒倒一半出来，心里默念：姨父，我对不起你，我一定会把这酒给您赚回来的。

晒好的鸭蛋放在白酒里滚一圈，滴干多余的酒水。再放到碾碎的粗盐里再滚几圈，不用滚的太厚，把鸭蛋的每个部位均匀裹上即可。毕竟这时代的盐很珍贵，而且，裹厚了，鸭蛋会很咸。裹好的鸭蛋放在干净干燥的坛子里，用盖子封好摆到阴凉处腌制二十天左右就可以吃了。

接下来就是开始做皮蛋，先用稻草烧些草木灰，过滤干净的草木灰水倒入大锅中熬碱。此时，弟弟妹妹也回来了。

“婳，鸡鸭我都已经喂过了，你先帮我把黄泥用竹筛过滤出细泥，多筛几次。”

肖书枳把熬制好的碱从锅里舀出来。抓了一撮茶叶放到大锅里熬煮，这应该是家中炒制的绿茶，这时代还没有红茶，皮蛋要红茶煮出来的效果会更好。

家里要是有香料就好了，做出来的皮蛋也会更香更好吃，可惜，这个时代还有一部分香料都还没出现，很多香料也没有普及到吃食，都是用作药材，得去药房才能买到。

茶汤舀起来分别倒入两个盆放凉。肖书枳打算一半做黑皮蛋，一半做黄皮蛋。刚刚烧好的草木灰还剩许多，搓细之后放到其中一个盆里，加入适量的生石灰、碱、盐搅拌均匀。把洗干净的鸡蛋一个个放到盆里裹均匀，外层则用草木灰再裹上一圈，放到铺满稻草的竹筛中晾一会。

两小只站在一旁看着大姐的操作，不能理解，十分不能理解。但也不敢问，随之也加入裹蛋行列。

另一盆则把刚过筛好的黄泥倒入其中，和黑皮蛋的操作一样，只是外层裹的换成了稻谷糠。黄皮蛋裹好之后也放到筛子上晾晒个几分钟。

搬来坛子，一个个，整齐有序的码装好，再用干稻草把皮蛋遮盖住，坛口用黄泥浆封死，就可以摆到阴凉处了，天气还是有些冷，这皮蛋腌制十来天就可以吃了。

把咸鸭蛋和皮蛋搞定了，肖书枳又开始张罗起午饭，还是和昨天一样，烙一些鸡蛋饼，煮一锅黍米红薯粥，鸡蛋用的都是刚才做皮蛋发现裂壳的，一共破了五个。所以黑皮蛋只做了二十五个，黄皮蛋做了三十二个。

让婳儿去送午饭，肖书枳则和弟弟在家打扫刚才的战场。

“姐，我在河边捡了好多贝壳，你看。”肖今安把早上捡的贝壳摊在手心，得意洋洋的炫耀着。

“我早上不是告诉你离河边远些吗？”

“我没有靠近河，我是在岸上好远的地方捡到的。”

肖书枳看着弟弟手中贝壳，有几个在阳光的照射下泛出淡淡的彩色光芒。肖书枳脑中闪过一些画面。

贝壳！碳酸钙！以前刷视频的时候就刷到有博主烧制贝壳成简单的石灰，拿来做肥皂，现在还没有肥皂这东西，大家洗衣服洗头什么的用的都是草木灰和淘米水。

刚刚做皮蛋的时候都用到生石灰了，怎么没想到呢？这时代已经有生石灰了，主要用途是作为建筑过程的粘合剂。虽说作为一个没有系统和金手指的穿越者，但做个肥皂香皂什么的应该不是问题吧。

不过，家里的猪油就那么一小罐，刚把姨妈的鸡蛋鸭蛋都霍霍完了，再……

“不行不行。”肖书枳摇头晃脑的把这个想法否决掉。还是等皮蛋咸鸭蛋做好，看看能不能赚到钱吧，等赚到钱再考虑其他的。

“姐，什么不行啊？”肖今安问道。

“没什么，你去和圈圈一边玩去，别打扰姐姐思考。”

肖书枳坐在凳子上，双手托腮的思考着皮蛋和咸鸭蛋的售卖方式。

摆摊？可大家都没吃过，难道做几道菜品给客人尝尝看？可皮蛋的做法好多，总不能每道菜都做吧，要不把菜单贴在摊位上？那还是有好多不认识字的人啊。

就在肖书枳苦思冥想之际，