第53章（1/1）

由于牛是用来耕种农田的，因此大南朝有律法，不可杀牛，除非牛老死了，那么牛户可报备官家，然后官家派衙役查看，确定后才可将老死的牛吃了。

所以想要吃牛肉，不仅要财力，还得有资源，不然有钱还不一定有渠道能买到。

许行丰只能用猪肉来做肉酱了，想着前世牛肉酱的步骤来让自己娘做做试试。

首先做猪肉酱第一步便是将猪肉切成大小均匀的粒状，不能过小，不然怕炒制过程中缩水变得过小，容易糊，放入清水中，倒入清醋，这样能把血水浸泡出来，腥味也会大大减少。

第二步熬料油，锅中加入适量菜籽油，烧到六成热，然后关火，等油温四成热时放入辣椒、姜蒜、香料、芹菜等，炸制焦黄干枯，滤出残渣，料油就做好了。

最后一步便是炒酱，切好的猪肉丁挤干水分，放入滑好锅的料油中，放入调料，小火慢慢煸炒，把猪肉丁炒焦黄，炒干水分，这肉酱便成了。

许行丰和柳氏两人都迫不及待试了猪肉酱的味道，是真的很香，很有嚼劲，应该是成了。

许行丰怕猪肉酱坏了，在爷奶房里找了两个中号型的罐子，清洗干净，把水分擦干，不然怕猪肉酱坏了，然后将猪肉酱给装了进去，密封好。

其实肉酱就是因为油多，所以不容易坏，可以存放许多天，这肉酱平常挖两勺放粥里或者面条里很香，或者蘸馒头和饼吃都很好吃，两罐子猪肉酱应该够自己大伯和爹吃十来天了。

柳氏接着又烙了几十张饼，饼做得干，估计能存放好几天，又做了一大盆五花肉，煮了一大锅白米饭。

柳氏将肉酱，米饭，饼子，五花肉都给放在了背篓里，让许发运背着，一行人在县城里又买了橘子。

许行丰一行人在午饭前赶到了工地，许行丰眼睛好，一下子就看到了自己大伯和爹他们正在用锄头挖山。

工地是不允许在服役时间探视的，只能在饭点才能见面。

好不容易等到午饭时间，许发富和许发贵刚刚做活就看到了家里人，赶紧跑了过来。

“爹，你们怎么来了？”

许发富两兄弟看到家里人来，高兴得不行，这里干活确实累，不过大南朝的官家算好的了。

听说前朝服役期间出现了好多老百姓被打死的情况，现在的官家在徭役期间是不会随便抽打老百姓的。

许老头看到两个儿子除了黑了点，瘦了点，精神看着倒是还好，身上也没伤，总算是把心放回了肚子里。

“还不是想过来看看你们两兄弟，给你们两兄弟送点肉补补，不然天天这么重的活，就吃点粥和白菜，怕你们受不住。”

许发富两兄弟听到送了饭菜，眼光瞬间往自己弟弟背后的背篓里面看，眼睛都快发光了。

许行丰将猪肉酱拿出来给自己大伯和爹，告诉他们平常怎么吃，两人迫不及待打开倒了些在带来的饼上，咬了口，都说好吃。

饼子和猪肉酱是留着吃的，五花肉却得赶紧趁热了吃，不然冷了就不好吃了。

许发富两兄弟十来天没见荤腥了，混着白米饭，把一大碗五花肉都吃完了。

旁边的其他做工的人看到厚厚的五花肉都羡慕得不行，喝着手里的白菜粥都感觉无味了。