第93章（1/1）

让苏玉先去灶台前烧一锅热水备用，苏青青苏大丫把猪蹄从筐里把猪蹄拿出来清洗，

好在猪蹄处理得还算干净，并不是很脏，

所以苏青青只是简单得揉搓一下便拿出控了控水放进家里最大的盆子里。

二十四个猪蹄说起来不算太多，但是挡不住个头大，所以这堆看着怎么也有三四十斤，

苏青青苏大丫虽是十三四岁了，无奈身子瘦弱，手上力气不行，

最后还是两个人抬着，这才费力得把猪蹄抬进厨房。

家里有两个灶台，其中一个苏玉在烧水，苏青青便让苏大丫在另一个灶台前准备生火。

把猪蹄一个个全部放进去锅里，足足大半锅，在锅中加入凉水，白酒，生姜片，葱结去腥。

因为猪蹄太多的缘故，足足等了几乎一刻钟，锅里的水才开始沸腾，这时候苏玉那边的锅里的水早已经开了。

“姐，水开了，现在要做什么？”

苏玉拍了拍手站起来问道。

“把灶里的火熄了就成。对了，提两桶水进来厨房，再拿个大点的盆子进来。”

“好咧！”

苏玉积极得应道，然后就往厨房外面跑去。

见他这副殷勤的样子，苏青青苏大丫都是捂嘴笑，苏兰兰更是在一旁嘟囔:

“哥哥也只有在姐姐准备做好吃的时候最勤快了………”

苏青青撇去锅里的血沫，把猪蹄捞出，用温水洗净，

刮掉有些猪蹄上没有去除干净的猪毛，在上面改花刀好入味，然后放于旁边苏玉才拿过来的大盆里。

原本去除猪毛最好的办法是用火燎，之后再用钢丝球刷洗干净，但是现在没有条件，只能用这个笨法子了。

好在没有清理干净得猪蹄不多，不过一会儿便准备的差不多了。

看苏大丫刷锅，苏青青开始从上午买回来的调料里翻找，

挑出花椒大料丁香砂仁肉蔻桂皮香叶八角各拿出一点放在海碗里备用，又切了葱姜干辣椒放置一旁，

开始准备炒糖色。

锅中放油放糖小火炒至其融化，然后依次放入猪蹄翻炒，初时一个两个还不费力，后面愈加愈多的时候，苏青青便感觉有些不妙。

这具身子力气实在太小，根本炒不动这许多！

苏青青有些泄气，不过也没有办法，只能让苏玉把锅中的热水赶紧提来倒进锅里，

不然就这么下去，肯定得糊锅了。

待热水没过猪蹄，苏青青在锅里放入葱姜蒜，又倒了些白酒，之后把方才准备好的调味料全都倒进去，又倒入酱油。

这个时代没有生抽老抽更没有蚝油，比之现代掣肘不少，但是暂时没有办法解决，苏青青只能简单些来了。

待锅中水开了，苏青青往里面加了盐又放了两块糖，然后盖上锅盖。

大功告成！

之后只需要中小火慢炖就可以了！

“姐，这样就可以了？”

苏玉在一旁瞧着，有些狐疑得问道。

“嗯，之后慢慢炖就行了，不过需要的时间还是有些久的。

你跟兰兰无事便去杂物室帮着奶奶她们捡豆去吧？

一会儿舅公姨婆两家就要来了，兴许大壮小壮志哥儿云云也会过来，早早弄好，你们也好有时间陪他们玩耍。”

大壮小壮是舅公的孙子，一个十二岁一个九岁，

刘志刘云云是姨婆的孙子孙女，一个十一岁一个八岁。

表兄妹几个都差不多的年纪，平日里关系也算不错。

趁着中小火慢炖的功夫，苏青青把前日买回来的下水中剩下的肠儿拿出来照着晌午的法子清洗，浸泡，

准备一会儿猪蹄儿差不多的时候把它也放进去一起卤，晚上用来炒菜。

苏玉苏兰兰有些不情愿得被苏青青支走，一边往厨房外行去还一边回头，一副依依不舍的样子，看得苏青青跟苏大丫暗笑不止。