第77章（1/1）

每逢这个时候就到了杀年猪的时刻，而养了一年的大肥猪往往在两百斤以上，这个头没一点技术还真别想处理得了它！

叶苏以前曾听过一个笑话，一大家七八个强壮年的生手去宰猪，硬生生让吃痛大肥猪的挣脱，然后发狂的猪到处拱人，甚至把人怼下池塘。

而眼前的老人老神在在，磨好刀后把工具一件件拿出摆在棚子的案板上，这时叶苏才看到棚子里竟然还供奉着一个黑脸的武将。

姜晓晓在一旁小声的说道：“这位是张飞张爷爷！”

杀猪的与其他行业一样也有崇尚的祖师爷，这一行多尊崇三国时蜀汉大将张飞。想想刘关张一出场时，可不就是在张飞的猪肉摊前？

叶苏恍然，看着老人肃然起敬起来，这么讲究怕不是高手！

老人拜完张飞，抽着自己包的卷烟先是围着野猪走了一圈，然后就对叶苏说道：“先把它吊起来！”

叶苏哪敢怠慢，走进棚子里随意一看，这才发现里面隐隐有着血腥味，整个棚子地上有凹槽和工具，似乎是一个简易的屠宰棚。

“快点啦！”

叶苏连忙和姜晓晓一起把猪吊起，老人拿起剔骨刀帅气的挽了一个刀花，来到野猪前，找到了某个位置。

是时候展现真正的技术了！

在叶苏惊讶目光中，老人露了一手神乎其神的庖丁解猪。

不过十几分钟的时间，这只足足有六十公斤野猪就被【无害化处理】完毕了！

叶苏连打盹的时间都没来得及，这只倒霉的野生二师兄就已经被大卸八块了。

一旁的大案板上猪头连同它的皮毛被剃下，黑色的皮毛摸上去有些扎手，很粗糙，耳朵比家猪要小很多，两个外翻的上犬齿发黄发暗，但是若是清洁之后倒是能给爱好这方面的人拿来做个挂件之类的东西。

而它的内脏下水被放到凹槽的盆里，不过看着它的内脏大多已经红肿，从它破开的肠胃里都能看到几十只虎头蜂的尸体。

这上头的二师兄真的勇啊！

连虎头蜂都敢吃下肚子，恐怕这才是它的真正死因。

“老咯！老咯！”

“以前林场里还能狩猎野猪的时候，哪天不处理个十几二十头，现在弄完这头人就没力气咯！”

老人放下刀一边感叹年华不再，一边看着自己的成果。

吊着野猪已经被放下，案板上的大扇猪肉脂肪含量很低，几乎看不到白花花的肥肉。

因为野猪在野外常年运动，野猪肉的脂肪含量比较低，瘦肉含量比肥肉含量要多，因此含有非常浓烈的野味，营养和药用价值非常高，含有非常多人体需要的氨基酸成分。

至于口感......

因为野猪没有阉割，野猪肉有一股自带腥臊味，想要去除这种味道做成美味的菜品需要下足了功夫。

先把野猪肉切成块状，放到清水里面浸泡一下，血水浸泡出来以后就捞出来，以生姜末，大葱末，料酒，食盐，腌制几个小时，锅里烧热，把野猪肉放进去快速翻炒，然后再加入一些花椒，八角炖煮，这样才能去除腥臊味。

好在叶苏只是大自然的搬运工，他只需要负责把肉送回家而已，费功夫的还得是苏老师。

在姜晓晓的一再坚持下，叶苏得了大半的梅花肉、一扇猪排骨和一半猪肚。