第7章 马卡龙（1/2）

经历了傍晚的那件事后，茱莉娅心里有些惶惶不安，这里可能并不像之前那个世界一样安稳，会说话的老鼠，还有他嘴里的侯爵老爷，这些东西久久回荡在脑海里不肯散去。

以至于茱莉娅也更加的确信，昨天晚上那种窃窃私语声并不是自己的幻听，再结合卡片上的文字。这些错综复杂的信息全部挤在一起，致使到了深夜，茱莉娅也没法安然入睡。

等时间来到凌晨五点，仅仅眯了一会儿的茱莉娅便打算起床开始新的工作。毕竟烦躁归烦躁，自己现在什么事也做不了，与其空想，倒不如走一步看一步，说不定会有转机，如果自己足够幸运的话，阴差阳错的回到现实世界也不是不可能！

而今天的任务也是很艰巨的，除了要制作一些常规的面包和甜甜圈以外，还有就是马卡龙和安娜夫人的黑森林蛋糕。

按照时间来算，安娜夫人中午来取自己的蛋糕，那么马卡龙的制作就被放在了首位。

每次开始制作这样的甜点，茱莉娅首先想到的不是巴黎的香榭丽舍大街，更不是那位“美国国父”的皇后。

而是一部连续剧《叶卡捷琳娜大帝》，嗯……或许人们一听到这个剧名就会联想到玛丽娜·亚历山德罗娃，无论是在《狙击兵：通古斯》还是《坂上之云》中，这位貌美的俄罗斯女演员总能以精湛的演技博得众人们的喝彩。

但是很可惜，茱莉娅想到的却是美版同名电视剧。大概就是一群由美国人饰演的俄罗斯女贵族抬着点心盒子上前线慰问士兵。

“请吃一个马卡龙吧！”

“我失去了手指……”

“我直接放进你嘴里吧……”

“是开心果味的，希望你能开心一点。”

“谢谢……”

时至今日，茱莉娅还清楚的记得这些台词和片段。那是他第一次知道马卡龙这种甜品，也正是因为影视剧上的那一幕，茱莉娅也立志要成为一名甜品师。

直到现在，马卡龙依旧是茱莉娅最喜欢，也是经常做的一种法式甜品。

制作马卡龙首先需要新鲜的鸡蛋，要将鸡蛋里的蛋清和蛋黄分离开。这个步骤很多人喜欢用蛋清分离器，但是茱莉娅则更喜欢用手去抓。

之后就是食谱的配料，取出研磨摆在工作台上，然后往里面加入一大杯杏仁粉，五勺白砂糖，再用棒槌捶打，直到砂糖和杏仁粉完全混合到一起。做完这一切，茱莉娅小心翼翼的把粉状混合物用筛子过滤一遍，再倒入白瓷小碗里。

然后就是马卡龙的主体，这个部分需要用到蛋清，具体做法就是将白砂糖和蛋清混合在一起搅拌，同时加入一些淡奶油和白醋，需要注意的是，白醋只能加入一两滴就够了。毕竟谁也不想吃酸到牙根的马卡龙甜品。

继续研磨，直到奶油和蛋清完全融合，呈现一种类似洗衣粉泡沫的蓬松状态。这个时候就需要添加其他的材料，这样在增添马卡龙口味的同时，还能让马卡龙看起来色彩更鲜艳。

茱莉娅准备了三种材料，一种是抹茶，一种是蓝莓酱，还有就是草莓酱。

首先倒入抹茶，然后继续搅拌蛋清奶油，茱莉娅在制作主体部分的时候很严谨，因为力量的大小，直接决定了马卡龙后续的口感，很多人的失败例子，往往就是这一步没有做好，导致一口咬下去，感觉嘴巴里都是空气。

合格的蛋清奶油，它的形状和雪花泡沫一样柔和，并且粘稠度非常高，就是高高举起倒立过来，也不会因为重心原因掉落在地上。

而这，也是茱莉娅经常检验蛋清奶油是否合格的一个简单动作。

嗯……看来一切进行的很顺利！茱莉娅将研磨重新放回到工作台上，然后开始往里面添加混合了白砂糖的杏仁粉。

这个量不需要太多，一次只需要一汤匙就够了。

放一点杏仁粉就搅拌一次，需要注意的是，搅拌的力度不能太大，不然杏仁粉会变成一坨凝固在蛋清奶油里面，但也不能太小，因为那样会出现很多小气泡，让马卡龙看起来不怎么美观。

制作抹茶马卡龙的时候，茱莉娅放了三次杏仁粉，也同时搅拌三次。

“大功告成！”做完这些，额头上已有微汗的茱莉娅挺着腰，细细打量研磨里那种均匀，丝滑的浅绿色粘稠物质。

“我真是一个了不起的甜品师！”这一刻，茱莉娅甚至都有些自恋，因为不是每个人都能成功的做出马卡龙，对于那些手脚笨拙的人来说，失败几十次才取得偶然成功的例子比比皆是。

“好了，现在我们要请出我们的烤盘先生！”

茱莉娅放好烤盘，又把蛋清奶油装进裱花袋中。稍微用力一挤，绿色的奶油就掉落在烤盘上形成一个圆润的饼状，一点一点，直到整个烤盘被全部塞满。

“咳咳！下一个！”茱莉娅把点好的烤盘放到一边，然后又拿来一个新的烤盘重复上述动作。

最后一步，将两盘抹茶蛋清奶油送入内嵌式墙壁烤炉烘烤，时间大概是十五到二十分钟。

趁着烘