第20章 指点（1/2）

时近中午，迎客楼已经在陆续地上座了，高豆来来回回忙着接待食客。

高雪走到门口又犹豫起来，卖不完就自家吃算了，也没多少了，省得给小叔添麻烦。小叔愿意帮他们，她自然也要为对方着想。正准备带着高兴转身离开，就听到了小叔的声音。

“真是你们啊，跟我来吧，刘师傅正让我找你们呢。”

“找我吗？”

高豆深深看了一眼侄女，点点头，把人领去了后门。

“刘师傅，小雪姐弟来了。”

刘大厨听到喊声走了出来，看都没看高豆，拽着小雪的胳膊就往里走，“帮我试试菜。”

高豆自己还有工作，打了个招呼就走了。

“尝尝看。”刘大厨本是个自信的大师傅，从不质疑自己做的饭菜会不好吃，但是这个“炒菜”，因为处于摸索阶段，自己知道问题所在，改进时却又不得要领，潜意识里总觉得高雪能帮到他。

好久没吃肉了，看着油汪汪的肉丝，唾液自动就分泌出来了，忙咽了咽口水，“刘师傅，我们饿了一上午，现在直接吃的话，怕是吃完这一盘也品不出个味道来。”

刘大厨喜欢高雪的爽直，一拍脑门笑了起来，“哈哈，是我顾虑不周。”

片刻后，端来一盆米饭，还一个菜，“来，先填饱肚子。”

高雪也不客气，起身道了谢，给弟弟先盛了碗汤，暖暖胃，才各自添了米饭。

吃到半饱时，高雪才开始夹那盘肉丝，慢慢咀嚼了几下，高雪皱了下眉头，肉丝老了，嚼起来很硬。

看看闷头吃饭的小弟，给高兴夹了一筷子肉丝。

“大师傅，这肉丝咸淡可口，只是......”高雪斟酌下词汇，却见刘师傅立刻凑了过来，这好学劲儿，真是没谁了。

“口感太老了，常吃好东西的贵人们怕是不会喜欢。我估摸着，应该是炒制的时间久了点，或者火候大小不到位。”

记得奶奶以前炒肉时，都会在肉丝外面裹上红薯粉，加点酱油腌制一会儿，既入味又嫩滑。

红薯、土豆、玉米都容易提炼淀粉，但她记得都是明清时期传过来的。这个国家，别的地方有没有不知道，反正他们这边是没有的。

刘大厨边听边点头，直中要害，看来的确找对了人。噌的站了起来，“那别吃了，看我再炒一遍，等会儿吃热乎的。”

高兴嚼着嘴里的饭，看向二姐，有点不知道该不该放下。

“小弟你歇一歇，我们这边很快就有热菜了。”

高兴秒懂，斯斯文文地一口肉一口饭吃了起来。才说不知道肉滋味，今天便吃了个饱，真香啊！

……

要不说是大厨哪，灶台上整齐放着一排排的调料罐子。

高雪很想见识一下现在的调味品已经有哪些了，“刘师傅，我可以看看您的调料吗？长长见识！我们家里只有点盐巴、猪油。”

“哈哈，外人可进不了我这厨房。这罐酱，我特制的，闻闻。”

高雪凑近闻了闻深色浓稠的大酱，拿起一根筷子挑了点，放在舌尖，咸鲜，酱味浓郁，比后世的也不差什么。

“好味道。”

“这是八角、这是花椒、这是种香叶......”

高雪跟着刘大厨的指引看了一遍，前面这几种比较常见，后面的那些听都没听说过，不是一般家庭常用的。

刘大厨拿了一块猪肉，利索的切成肉丝。高雪并没有提过切丝，但是大厨有做菜天分，自己就想明白了。

“刘师傅，我觉得在肉丝里面加一个蛋，混匀，肉丝外面裹着蛋液，可能会改善口感的，要不要试试？”

“行啊，反正就是在试菜。”话音刚落，刘大厨就利落的打了个蛋进去。

高雪弯腰往灶台里加了木柴，很快火就起来了。

舀出锅里的温水，待铁锅干透，加入一勺猪油，猪油遇热融化。

高雪阻止了要下肉丝的刘大厨，拿过一旁的大葱，切了几刀，扔进了油锅里，葱香味立刻就弥散开来。

“倒肉丝吧。”高雪推了把刘大厨。

“翻炒。”高雪拿过一旁的大铁勺翻炒几次，就给了刘师傅。

“调味您自己来。”说完就蹲下身，查看灶火。

眼见肉丝颜色变化，高雪立刻就抽出了大木柴，在一旁舀水熄灭。

“刘师傅，起锅了。”

热气腾腾，香喷喷的大葱炒肉丝就出锅了。

刘师傅放下盘子，抽出两双筷子，很自然的递给了高雪一双。

二人几乎同时夹了肉丝放进口中。

“嫩！”

“香！”

哈哈……

哈哈......

这滋味才该是炒菜独有的啊，吃了几天干硬的肉丝，刘大厨都准备放弃了。

“刘师傅，下次还可以放点您那个酱试试，炒蔬菜肯定也好吃，嫩绿的炒菜，保留原有