第35章 酿酒（1/2）

刚开始几次酿出的酒自己尝后都会去给救护车打电话，等好的差不多以后，接着酿又接着喝。在反思与分析中慢慢下来，他就发现自己一年酿成的酒比几十年的茅台酒都香。

他虽然惊讶自己这神奇的酿酒天赋，可他终究是没有把这项技艺酿成的酒作为商品售卖。原因无他，那时候自己一穷二白，家里存款也没有多少。银行贷款下来的钱与之加在一起，连个启动资金都不够。

从那之后，李预就停下酗酒。找工作，拿着微薄的薪水，在城市中艰难求生。

可是现在一个新的问题再次出现，那就是酿出一杯好酒可是需要不短的时间。如果说要在最短的时间里酿出一杯酒，那只能是麸曲清香型白酒。

基本上四五天就可以酿出，但就现在这情况，且不说这酒能不能比得过他所要求的好酒，现在他的时间连一天也挤不出来。越是耽误的越久梳子他们面临的危险就越大。

“能让我看看你的佳酿吗？”李预问道。

“随我来。”老人点头同意，转过身领着他向楼上走去。

谷香楼里的阶梯为环绕式木梯，每一层都有桥梁与之相连。李预跟着他一直走到这座建筑的最上层，步入环形走廊。

他们在一扇木门前停下来，两旁还悬挂着吊灯，里面烛火摇曳。

“就是这了，里面可是老朽近些年来的得意佳酿。”老人拿出一把钥匙，把其插进锁孔，钥匙扭动后，门上显露出一些不太起眼的纹路。

门被其推开，酒香也随之扑来。

李预看到一排排架子上摆着大小模样几乎相同的黑色瓷罐，罐子上用木塞所封住。老人在最后一列架子前停下来，从最上端拿下来一个瓷罐。

“这是我目前为止最满意的酒。”老人把其放在桌子上、小心翼翼打开盖子来，酒香弥漫，“我给你舀一点点，你尝尝味道如何。不过话先挑明了，你要是不回酿酒或者酿的不如我这杯好……那你可就危险了。”

李预嘴角抽搐一下，只好点头表示同意。他接过老人递过来的只有拇指头大小容量的酒杯，看着这里面有些浑浊的酒液，慢慢入口。

这一入喉，给他的第一感觉就是自己在喝苦水，而且里面还是兑一点辣椒粉的那种。不仅苦涩而且还拉嗓子，这感觉可不是什么好酒啊……

就这水平？气味还挺像那么回事，他还以为有多好喝呢，结果却令他大失所望，但也令他无比庆幸。

“怎么样？是不是想认输了？”老人一副胜券在握的模样，好像早已经认为对方不可能胜过自己。

李预不知道怎么回答才好，如果自己贸然批评，很可能会使对方恼羞成怒。万一不履行诺言，反而……那事情可就变得极其不妙。

“非常好……所以我也想试试，看看是否也能酿出跟你一样好的酒。”

“哈哈哈……有志向，那老朽可就拭目以待了。”老人摸着长长的白色胡须，哈哈笑道。

“那我现在可以开始了吗？”李预环视四周，发现这里并不是酿酒的地方。

“来吧，老朽我带你去酿酒的地方。”老人背着双手又带着他走出房间。

两人来到刚开始的一楼，然后老人走到中央的木板上跺一跺脚，一条通往地下的洞口兀地出现。

他们一同走进去，李预迈着向下的台阶，半盏茶功夫他就到达酿酒的地方。昏暗的烛火亮起，但并没有驱散多少黑暗，与此同时这里还有一股很浓的酒糟气味。

“你就在这酿酒吧，这里有酿酒用的材料。”

“好，不过我这要是酿好少说得四五天，期间住宿……”

老人无所谓地摆摆手，“好说，吃穿住行一样不落，就当是我款待异地来客吧。”

“行。”

李预说完，开始着手进行酿酒工作的第一步，选料。一个好的材料，可以让酒的口感与味道的形成事半功倍。而这里的原材料有点像地星上的高粱，但两者之间的前者显然比后者更加饱满。

随着时间慢慢推移，李预手里正在有条不紊地进行着蒸粮、洒水、撒酒曲……一系列工作，站在一旁的老人越看眼里神采越亮。

“对啊……这一步我怎么没有想到呢……咦？这一步又是什么意思？为什么还要用手压呢？……”

好几个小时已经过去，李预终于进行的今天的最后一步——发酿。

其生料酿酒发酵温度若说最佳的话，应该在20℃以上和40℃以下，若高于40℃则易产酸，甚至曲种死亡。但低于20℃，其生料又难以发酵。总的来说发酵的最佳温度应是25～35℃。

所以要在四五天内控制好温度，也是李预目前所要解决的首要问题。

“你这里的温度是怎么控制的？”李预扭头向老人问道。

“温度？还需要控制温度吗？”老人显然是没有意识到这一点。

“……”

好吧，既然如此，那他只能自己想办法。保持温度的方法其实有很多，其中最简