第25章 准备过年了（1/1）

快过年了，爸爸和哥哥姐姐他们就不再每天去山上捡柴了，要准备过年的东西了，那个时候农村家里条件不好，没有像现在一样要准备很多东西的，郑小梅记忆最深刻的是准备磨豆腐和打糍粑了。

那个时候家里没什么钱，也没像现在一样什么都可以买了，那时过年的东西都是自己家里种的，磨豆腐用的豆子是自己家里种的，打糍粑用的糯米也是自己家里种的，有的家里有糯米多的，还可以自己家里酿米酒，不过郑小梅家这么穷，就没有多余的糯米酿米酒了，打糍粑的糯米还是爸爸卖粮的时候特意留一点过年吃的。

先说一下磨豆腐吧！磨豆腐有很多道工序，挺麻烦的，妈妈先把留好的豆子洗干净，然后浸泡一个晚上，第二天就可以拿到道场上磨豆浆了。

农村里每个湾几乎都有一个道场，道场其实就是一个湾里一片公共的空地，整理的平平整整的，道场平时就是堆谷堆，堆柴垛，晒粮食用的，湾里有大事的时候也都是在道场上办的。道场一侧有一个大大的碾盘，就是用来磨豆子的，另一侧有一个石臼，这个是用来打糍粑的。平时碾盘和石臼都是空闲在那里的，也就过年的时候用一下，上面铺满了灰尘和杂物，湾里人就一家出一两个人过来先打扫一下卫生，用热水反复的清洗一下，然后等着晒干水分，就可以用了。

磨豆腐不能急，所以说心急吃不了热豆腐，得一点一点慢慢的磨，磨完一遍粗浆，还要再磨一遍细浆，湾里人都是你家帮帮我，我家帮帮你，大家帮忙着分工磨豆浆，一天的时间也就只能磨完全湾的豆浆了。

到了晚上，湾里各家就回到自己家里烧豆浆了，当然有的家里磨的早的，下午就可以开始烧豆浆了。郑小梅家磨完豆子，已经快天黑了，爸爸和哥哥把磨好的豆浆挑回家去，先要过滤一下豆腐渣，然后就开始烧豆浆了。烧开豆浆后，要及时点卤水，点完卤水过不了多久，豆浆就开始沉淀出豆腐花了，这个时候，家里人一般都会喝上一碗香甜的豆腐花，平时都没机会喝，一年也就只有这个时候可以喝豆腐花了，郑小梅也挺喜欢喝豆腐花的。

随着时间慢慢沉淀，豆浆已经变得很浓稠了，然后爸爸拿出早就准备好的豆腐匣子，铺上一块过滤的布，就开始把沉淀好的豆浆盛到豆腐匣子里面去，然后盖好盖子，拿一个重物压上，爸爸是用一个水桶，里面装半桶水压住的，豆腐的制作过程就完结了。一般要压一个晚上，第二天就可以出模了，用刀横竖的平均的划上几刀，一块一块方方正正的豆腐就这样制成了。

然后就是打糍粑了，昨天已经洗好了石臼，等下就可以拿蒸好的糯米直接打了。妈妈先把糯米洗干净，拿到甑里面蒸，甑是一个像木桶一样的蒸饭容器，可以一次蒸很多糯米饭，甑蒸的糯米饭可香了，蒸好了糯米饭，郑小梅和弟弟小柏又忍不住先吃一点了。

然后爸爸和哥哥抬着甑拿到道场旁石臼里面打糍粑，打糍粑先把蒸好的糯米饭放进石臼，然后三五个有力气的大汉用打糍粑的棍子用力往石臼里杵，一边杵还一边喊着号子，好让节凑能够一致。（这里补充一下打糍粑的号子，估计很多人没见过，喊号子要一个人起着带头作用，先一个人大声的喊:兄弟们使把劲啊！其他人就一起一边大声回应道:嘿呦！一边使劲的往石臼里杵一下，然后带头的人又大声的喊道:使劲的往下杵啊！其他人就再一起一边大声回应道:嘿呦！一边使劲的往石臼里杵一下，第二遍的时候就换成了兄弟们再使把劲啊！嘿呦！大力的往下杵啊！嘿呦！号子就是这样一遍又一遍的重复的喊着）。打糍粑可是力气活了，没有大力气的就不要揽这打糍粑的活了，一般一帮人打一会儿，就换一帮人，这样轮着打就不会那么吃力，还好湾里有力气的还是有很多的，农村里穷的什么都没有，就是不缺有力气的汉子。

打完糍粑，各家把已经打好的了糍粑拿回家，一般妈妈会先用刀割几个小块出来，用芝麻糖沾着先吃一点，刚打出来的糍粑特别香，这样沾着吃挺好吃的，郑小梅和弟弟小柏也都挺喜欢吃的。

然后把剩余的糍粑摊在已经准备好的斗枪上，斗枪是用竹篾编制而成的一个圆圆的晒谷类、豆类的容器，用斗枪摊糍粑再好不过了。妈妈先是撒一层面粉在斗枪里，防止糍粑粘在斗枪上，然后把打好的糍粑放在斗枪里，用擀面杖把糍粑摊平，面上再撒点面粉，就这样放一个晚上，第二天糍粑硬了，就可以用刀切成一块一块的，糍粑就这样制成了。