第57章 瘦肉水（2/2）

洗净切片，成丝，再分成细碎的末。

帝昭手持菜刀，沉稳均匀的力道落在砧板上，厚厚的一堆肉沫逐渐变得扁平，软塌，几乎被剁成了薄薄的一片铺在砧板上，看似已经软烂，粉碎成泥，实则内里的瘦肉还是相连大块的，一次的剁碎显然不能充分。

帝昭用刀刃从肉沫和砧板的缝隙中横劈进去，稍一翻转，边缘黏合的肉沫便齐中折叠，增加了厚度，帝昭便再次将肉堆剁成“肉片”，如此反复，跟炒菜似的，最终用指尖捏起一小块模考，并未完整的形状，只剩下略微带着韧性和弹力的肉泥便足以。

帝昭收了刀，将砧板上点肉泥团做一团，搁到碗里加了清水和几片姜暂且泡着。

取了两颗鸡蛋加了盐，葱花和少许黄酒分别在两只瓷碗打开，倒入蛋液一般多的清水混合搅匀，水少蛋羹易老，多水会更加嫩滑，但过多易碎，不易成型，不好把握。

帝昭取了蒸笼，架在米上，将瓷碗放上去，各滴几滴香油，又洗了几根茄子，一并放上去，盖盖点火，挑了根适宜的木柴接了火，如此，灶膛不必留人时刻添火，火势也不会过大将饭煮糊，帝昭收拾妥当，出了宅门。