第55章 土豆丝卷饼（2/2）

冷水，先将灶膛烧热起来。

今早计划要去市集将暂居所用之物准备妥帖，还要去官衙将剩下的银两领回，这么算下来，便也不剩下多少时间了，早饭一事上，自然是越快越好，帝昭便也不打算做什么磨叽费功夫的菜品了。

从空间里取出两颗土豆，削皮切丝，泡在凉水里防止变色，洗出表层的淀粉，清炒时便不容易粘锅。

帝昭挖了一大勺面粉，倒在洗净的木碗里，撒上葱花和盐，打一颗鸭蛋，再倒入少许的凉水，便用筷子顺着一个方向搅拌，直至成糊，搅拌后后均匀无泡，有些许阻力，浓稠状最好，筷尖提起时会挂上一些面糊，但很快又会顺着流回碗中即可。

太浓稠上锅了摊不开，团作一团，出饼厚实，口感也不好，太稀薄入锅直接就散了，也凝不成饼。

做面饼，锅用平底的最为方便，一块铁板放火炉上烧热了也可代替，面糊倒上便会自主摊开，厚薄也均匀，省事省力，眼下用大锅灶自然也是可行的，只是手脚要更麻利些。

帝昭将铁锅的水铲出，装到一旁的大茶缸里，也略有些保温的作用。

待锅底的水分蒸发，倒入一圈生油，少许润润锅便可，沿着锅沿滑一遍，又用铁铲上下翻炒几下，让锅铲也带些温度和热油。

铁锅冒烟，帝昭将浅黄底色，绿意点缀的面糊倒入半碗，浓稠的堆积在锅底，用锅铲沿着边缘的弧度将面糊摊开，不多时面糊便已凝固成饼，颜色比先前略深些，偏向金黄。