第26章 炼猪油（2/2）

了。”

还有这种事？

“还不赶紧捞出来！”此言一出，叶秋水心尖一跳，忙端了盆递给叶成松。

她的傻哥哥呦，也不知道这几年倒掉了多少油水，叶秋水想想就肉疼。

叶成松闻言赶紧拿了锅铲，将铁锅里的东西盛回木盆里，锅里的水也倒了，又过了一遍水，将表层的灰尘和脏污都洗净。

燥膛里的木柴仍在燃烧，铁锅内新进的冷水已经蒸发殆尽，终于到了正式熬猪油的时候，然而叶成松却停在原地，迟迟没有动作，面露纠结的神色，一时拿不定主意，干脆直接开口询问：

“小师傅，这猪油是直接倒锅里熬吗？”

“你往日是怎么做的？”

“就，直接倒锅里熬呀，有时候还加点油什么的。”叶成松挠了挠头。

“可是急用？”帝昭没有直接回答，反问道。

“这，熬猪油有什么着急的？”

叶成松不明所以，随口回道。

“小师傅，这急不急用的，这其中可是有什么不同？”

叶秋水倒是听出了些许关窍，在一旁接话。

“用油炸或是干熬出油快些，但需要不停地翻炒以保持均匀的温度，容易糊锅”，帝昭将两者的差别细细道来，“若是加水熬不必时刻翻炒，出油稳定清亮，只是需要稍长一些的时间等待水分蒸发，各有所长，还是要视情况而定。”