第99章 老顽童的林老爷子（1/2）

“好的，这边杜老爷子也马上到了，他同样定了中午的一份肉沫豇豆。”

齐峰笑着开口，这俩还真是一路人。

先前看样子应该是师徒俩，师傅很有淡泊名利之风，徒弟倒颇有江湖义士的洒脱感。

不是一家人不进一家门。

诚然也不知道是刚好还是凑巧，齐峰刚刚端上卢京扬的一份，就见到门口杜临沧进来，顿时笑了。

“杜老爷子稍坐，您的一份马上到。”

“好的。”

依旧是那一副淡淡然的模样点了点头，杜临沧坐过去卢京扬旁边。

“你怎么这么早就到了？不说最近比赛忙得很吗？”

“额……”

卢京扬面上多了一抹讪笑，为什么突然觉得师傅有一种小媳妇儿兴师问罪的感觉？？

“比赛的事情虽然重要，各方面牵扯比较广我难免多费一点儿心，不过和师傅学习这种事儿当然不能错过，更何况西湖醋鱼可是我的拿手菜，提前过来感受一下胜利的喜悦，也没什么问题吧？”

调笑之中，卢京扬话音里面带了几分玩笑，当然嘴里是这么说可不代表自己轻敌。

齐峰实力有目共睹，自己也得全力以赴才行！

同为一级厨师，卢京扬很清楚两人最多最多就是个平手，实力差距不算太大，这次的比赛相对应该会有些焦灼。

诚然，实力悬殊太大的比赛，那还叫比赛吗？

直接说自己赢了不就行了？

隐隐约约的，心里面生出来几分好胜心，卢京扬确实想要看看在自己最擅长的领域，齐峰——

能够做到哪一步？！

“杜老爷子，这边林老爷子没一起过来吗？他不是说要当评委？”

端着肉沫豇豆上来，齐峰疑惑问一句。

看林老爷子馋嘴的模样，应该不会错过这种事儿才对，上次也说打算当个便宜评委的。

“哈哈哈……！”

听着齐峰问这个，杜临沧当时就笑了。

“昨天你是不知道，老林过来看你不在，但又馋了门口的排骨饭，直接吃了两大份，回去他也没吱声我正好做粘豆包，他一人吃了五六个，晚上就因为积食给送医院去了。”

“那个老小子，就是一副长不大模样！气都不好气的！”

“……呵呵！”

齐峰面对这么一出，也是不知道该怎么说才好了，林老爷子太好玩儿了。

倒也知道对方老顽童性子，齐峰拿出来一个小砂锅，打算给熬一锅皮蛋瘦肉粥，清淡东西易消化，这段时间得养一养了。

临着营业时间接近结束，趁没上客时候，齐峰把员工餐弄出来，今天刚好还剩了一些肉沫豇豆，索性直接一人一大碗吃了，来个干脆利落。

当然，本来可以吃两大碗的，大伙儿都默契的选择了一大碗。

早就听说今天有场比试，好东西不吃不是亏了嘛！

更何况还是知道齐峰实力，还敢挑战齐峰的人，冯杰瑞和小龙对于接下来会发生的事儿，可有了不止一分期待……！

西湖醋鱼。

算是浙菜系之中响当当的名菜，曾经自己做过宋嫂鱼羹，这道菜其实也是由宋嫂鱼羹演变而来，典故颇为感人。

首先需要选择的是草鱼。

但市场上买的草鱼不能够直接用，需要鲜活草鱼养在清水当中，一天一换水饿上两天，等到草鱼排泄完体内的草料，以及鱼肉本身的泥土味。

在这个过程当中，鱼因为饥饿肉质也会更加结实，味道更为鲜美，临着烹饪之前宰杀洗净即可。

今天卢京扬送来的两条鱼就是这样处理的，吧台后面齐峰和卢京扬一人一条鱼，各自进行处理。

操作者没有说话，观众同样没有说话，都怕出声打扰影响待会儿的出菜。

褪去鱼鳞过后，齐峰手拿刀从鱼身的尾部入刀，剖劈成雌雄两片，斩去鱼牙，在雄片这边从离鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜劈一刀，总共批下五刀。

然后需要在剖面脊背肉厚的地方斜剞一长刀，但不能损伤了鱼皮，肉厚不易熟不易入味，这也是为了成品味道更好。

接下来需要进行蒸煮。

准备炒锅烧水，雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，沸水下锅，盖上锅盖，水开之后撇去浮沫，旺火烧煮两分钟左右，根据鱼的大小可以控制这一步的时间。

齐峰将鱼捞出装盘，加入姜片黄酒直接上锅蒸制一分半钟，肉眼可见鱼熟。

随后将蒸制过程当中余留在盘子里的汁水倒入锅内，加入生抽老抽酱油，姜末，白糖，陈醋，勾入湿淀粉挂勺后直接淋在鱼身上面，零星撒上生姜碎末，一道西湖醋鱼即成——！

齐峰端着西湖醋鱼刚刚上桌，旁边卢京扬的西湖醋鱼同样做好，两盘西湖醋鱼表面看上去似乎并没有太大的差别，都是酱色诱人，酸香开胃。

感觉就着那汤汁，似乎都能拌进去两碗饭！

诚然，居中的杜临沧没有动，冯杰瑞就算喉咙伸出来手，也只能忍着