第三十一章 美酒or咖啡（一）（1/1）

“好了好了，快吃饭，不聊工作了，一会菜都凉了。”

看着他们还有继续聊的想法，樊素赶紧出声打断，每个行业都有自己的优缺，这在一定程度上属于行业的机密了，就这样谈而谈之的把缺点说出来，节目播出后，同行得多么记恨许涧树。

随着话题的中断，餐桌上的氛围也出现了微妙的变化。

许涧树也意识到她说的有些多，她们不需要过多的去了解她的职业，了解这个对她们也没有任何帮助，她怕她们不了解，但实际上了解与否无关紧要。

“这道秋葵鱼谁做的？”

秋葵鱼是上京市的三绝色之一，被誉为食物一绝，另外两绝色分别是景色一绝的嫣然亭台和传承一绝的古剧。

文献中记载，正宗的秋葵鱼虽有三种做法，但独以黄焖最为出名，原因是这秋葵鱼，虽说一年四季都有产出，但每个季节都有着不同的差异，主要的差异源自于秋葵鱼的习性。

三月初，秋葵鱼从南方聚集向北方迁移，它们经过淮南、青山一带，历经三个月时间，在六月初抵达上京市月亮山天湖，于此繁衍生息月余，沿着秋水顺势而下。

这也就导致五月前的秋葵鱼，肉嫩不耐煮，腥味重入味难，清蒸最佳。六月后的秋葵鱼，多是从月亮山一带打捞，它们穿越千里，身上的腥味大多经河流清洗而去除，入味简单，但肉质却老了起来，红烧最佳。

唯有这五月和六月之间的秋葵鱼最难处理，有些从月牙山捕捞，有些从淮南捕捞，肉质难以辨别，俗话说的：红烧太腻，清蒸无味指的就是这个阶段的秋葵鱼。

而上京人家祖传的黄焖，便是巧妙的避开了两者。先以酱料去其腥味增长香味，再以黄油焖之，非红烧之腻味，异清蒸之单薄，故曰一绝。

樊素特意提这道菜的想法是转移刚才那不合适的话题，嘉宾中只有许涧树、王良和江云是上京人，而王良厨艺不精，江云不会做饭，那做这道菜的就只可能是许涧树了。

她想给许涧树一个话题，一个是能多一些镜头，另外是给她一个潜在的台阶和话题。

“口味不够地道吗？我吃不惯盐豆子，用的是精盐入味。”

听到沈孤山开口，樊素瞬间明白这道菜是沈孤山做的，她稍微有些遗憾。

“我就说怎么口味清淡了一些。”

“因为小许感冒了，辣椒我也没有放，清淡一些的饮食不易于刺激药物，如果你觉得不够味，可以蘸点辣椒。”

沈孤山把盛放辣椒的小碗递上去，显然是早就猜测到可能有人会吃不惯这清淡的口味。

“不用，清淡一些易于消化，我倒是觉得清淡的口味好。”

像是怕沈孤山不相信，樊素特意的多夹了一些鱼肉。

这道菜许涧树开始就品尝过，她原本以为来自淮安的沈孤山估计做的秋葵鱼会一塌糊涂，毕竟淮安著名的食物都是以炒食为主，和鱼相关的本就很少，更何况难度在鱼类难度中排在中上的秋葵鱼。

沈孤山虽然人不太行，但厨艺确实还可以，这道菜出奇的符合她口味。想来沈孤山以后不做老师了，去做一个厨师也是完全可以养家糊口甚至闯出一番名堂的。