第5章 一炮打红（1/2）

周哲和周山把肉和下水洗干净这次花了足足一个时辰，周哲带有现代人的思想，知道做生意要讲诚信，食品首先要保证干净卫生、然后才是味道，只有都做足了这两样，最后才是如何的销售。

回到家里后，周哲立即把肉和下水进行焯水，现在天气慢慢热了起来，必须尽快处理好肉，以免臭了就麻烦了。把肉和下水都放进大锅，加入清水漫过肉，加生姜和米酒，等水烧开，将肉和下水不断地翻转，并撇开浮沫，大概15分钟左右就可以了。

将肉和下水用清水洗过后，再放进锅里，把昨天的卤水倒进去，加上清水漫过肉，放入生姜、米酒、盐，再把药材包投进去。先把大火把水烧开，然后转小火，接下来慢慢的熬煮，一直熬满一个时辰，再停火让肉在卤水里浸泡，让肉充分吸收卤水的味道。

在操作过程中，周哲让周山在旁边学，刚开始周山有点抗拒，他认为不该学周哲的技术，古人认为学人家的技术就是抢别人的饭碗，和断人财路没有两样。但周哲还是让周山学，周哲说以后他要周山专门做这个卤水，他还有其他的事要做，周山听了才认真地学。整个过程本来就简单，卤水的关键技术是药材包，现在只有周哲本人知道。

第二天，匆忙吃过早饭，周哲就把经过加热的卤肉和卤水装进两个木桶，盖上盖子，然后由周山挑到村口，放上牛车就往县城里去。

进了城里赶到集市，刚好大约8点钟左右，正是人多的时候。周哲到了昨天看好的位置，把木桶放下来，揭开盖子，扯开嗓子大声的吆喝着：

“大家都来看一看，尝一尝了喂，香喷喷的卤肉出炉了！”

“益阳香卤肉，湖广第一家，除了益阳没有第二家了！”

“益阳香卤肉，男人吃了生猛，女人吃了美颜。”

吆喝声很快吸引很多人围了上来，浓郁的特殊香味同样吸引着很多人上来。

“来，大伙都过来尝一尝，不好吃你可以不买。”

周哲用小刀切了一小小块的卤肉或下水给前来围观的人试吃。

“嗯，这是什么肉，真好吃。”

“这肉怎么卖，小哥。”

“给我再来一块尝尝。”

很快试吃的人都觉得卤肉味道不错，纷纷问起价格来。

“全部是40文一斤，今天备货不多，卖完就收摊了，要买的赶紧了喂。”

周哲趁机打起了心理战。

“肉才卖20文一斤，你这卤肉太贵了。”

“这些好像是猪下水吧，这东西能吃吗？还卖这么贵。”

很快传来了一片质疑声，毕竟大家对猪肉的味道还是很清楚的。

“大家都试过了，好不好吃你们说了算。”

“这猪肉是加了很多珍贵药材做出来的，不然怎么会没有腥味呢。”

“这个价格不会贵，我只是赚点小钱。”

周哲马上又大声吆喝着。

“给我来1斤卤肉。”

一个穿着富贵的男子递了40文钱过来，第一单生意很快做成。

“这味道我喜欢。”富贵男子拿起卤肉边走边说。

“我要一个猪脚。”

“给我称3斤下水，这就好这味。”

“猪头肉来两斤。”

很快买肉的人越来越多，周山切肉打包，周哲收钱，两人忙个不停，很快就卖出去了一大半。

一些买了卤肉的人就在一旁的面摊里吃开了，吃完了再来买些卤肉带回给家人吃，毕竟城里有钱的人还是很多的，有几个在吃面食的人也跑过来买了点卤肉尝尝。

不到一个时辰，周哲准备的肉全部卖完，很多后面听到消息赶来的人都买不到了。

“今天的卤肉全部卖完了，明天趁早啊！”

“不好意思，这位贵人，今天卖完了，您明天再来！”

周哲和周山一边收着摊，一边对着赶来的人说道。

周哲的卤水算是一炮打红了，虽说是小本生意，赚的也是小钱，但起码说明现在的人还是能接受卤水的味道，或者说是能接受新事物的，周哲的信心也大了起来，他决定今天买多点肉来卤。昨天买东西花了一两600文，今天卖完卤肉共收回三两800文，毕竟那猪下水的差价在那里，一天就赚了二两多的银子，一个月就是60两，一年就是720文，想想都有点小激动。

要知道明朝二两银子足够一个人用度一年，周家一年也只能赚个七八两银子，在县城买一套二进带铺面的房子也是要100两，如果按这样的收入，周哲要在城里买房子的愿望很快就能实现起来。

周哲两人来到卖肉的铺子，掌柜已经把预留的肉和下水准备好了。

“掌柜的，我还要多50斤肉，如果你再杀多一条猪，把下水和猪头也给我。”

“贵人，如果你能每天都要100斤肉，我是可以杀2条的。”

肉掌柜还是满脸堆着笑，对周哲笑嘻嘻的说道。