第27章 一个有社会责任感的餐饮企业（1/2）

有的人觉得餐饮的利润很低，原料的价格要低过售价的三分之一，甚至更低，老板才能赚亿点点。

可是，其实更多的时候是暴利，参考那种用玉米粒串起来的烤玉米，10块钱三四包的玉米，串出来，可以卖两三百。

想赚多少，其实就看老板的心有多狠。

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衣食住行，四大千年行当中，以目前的态势来看，餐饮业将是超过房地产的大生意，因为房子能够盖满，肚子永远填不满。

所以在未来，餐饮行业的市值可能会比房地产的市值高。

那么，餐饮企业如何做大做强？叶辰观点是：没有社会价值的餐饮做不大。

一个很烂的饭馆拼命扩张加盟，拼命搞数量，开几千家、几万家店，其实是在复制垃圾，等资金链断裂，就是一个关门跑路的结果，注定做不成大生意。

所以，叶记永远不追求门店数量，追求的是客户群体的用心经营。

一个10万粉丝的博主，有三五百人愿意给他付费，那么这个博主已经可以过得很滋润了。

叶记的3.5亿会员，如果有10%的铁粉，愿意为叶记的出品买单，那么也够叶记活的很好了。

所以叶辰认为，叶记的社会价值在于为人民做好一日三餐，让百姓吃得健康，成为人民值得信赖的伙伴，让更多的会员成为叶记的铁粉。

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有的友商在品牌营销上做得很好，甚至有明星效应，但是，产品质量跟不上，那么做的是绝路生意。

叶记并没有搞什么“降本增效”的把戏，叶辰不需要公布财报数据，所以也不会像一些上市公司那样做这个东西去降本，反而，是在不断提供质量，花更多的钱是塑造品牌价值。

一些上市公司会做一些神奇操作，降本增效5000万，售后费用增加2000万，账面利润增加3000万，对隐形客户流失造成2个亿的商誉损失是只字不提。

然后给股东公布的财报数据，则是净利润同比增长3000万，面子上好看是看，这样的事情做多了，坏的也就是自己的口碑。

有些公司在开发多元化产品的时候，也是出现这么一个情况，匆匆忙忙做了一个产品，客户处于过往的信任购买了，而产品质量普遍达不到客户的预期要求。

这是时候，也是账面增加了项目营收，但实际上，也是在损失自己的口碑，因为一个很小的业务单元，让客户对整个公司的产品产生了不信任感，如果售后服务也差点意思，那个公司也没什么意思了。

所以，在叶辰看来，短期效益和长期效益是一对矛盾的统一体。

作为苟道中人的叶辰，他看重的是长期利益。

叶记的核心竞争力就是，产品干净、卫生，而且份量还大，一心一意为消费者提供健康饮食。

用服务社区的价格做出五星品质的产品。

而且，叶辰真正想要让叶记做到的是，百姓真心地去喜欢，做老百姓的友好邻居。

怎么才能让老百姓喜欢？举个例子，有人说快餐店内设置卫生间会增加很多成本，不划算，叶辰算了一笔账，发现一个门店配备一个卫生间需要增加至少几万甚至十几万的成本。

那么叶记的门店到底提不提供卫生间呢？叶记是为社会服务的，从这个角度来看，增设卫生间就很值得。

现在，叶记的卫生间是面向社会开放。

而很多的餐饮店，会说，卫生间只允许员工使用，客人不能上卫生间，也不能洗手。这样的服务，还是做服务行业的嘛？

又比如，叶记的社区店，不仅正面光鲜亮丽，背面也保持整洁，因为叶辰认为，社区门店要主动美化社区环境，让物业喜欢，让邻居喜欢，让街道喜欢。

此外，孩子放学后可以在叶记里面等家长，家长就不用担心跑去哪里了，或者着急找孩子，只要放学了，就去叶记找一找，这是对孩子的省心，也是对叶记的信任。

叶记的社区门店会积极参与居委会活动，参与助老助残等相关公益等。比如在某些地区遭遇洪水、地震等时，也会主动参与了捐助，同时，通过龙二的任务系统，鼓励员工参与。

再有就是，一个讲究社会价值的餐企，必须合规经营、遵纪守法。比如主动纳税，叶记有很多高收入的员工。

有人可能会问，他们交税了没？

这个税，肯定是交了的，毕竟龙云系统是连接税务系统，也包括社保那些，这些其实都很增加成本的，但是这个成本，叶记是乐意出的。

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叶记其他的成本可以降，但是有些成本不会降，也降不得，比如原料的成本、人员的成本。

有很多的友商，食材成本只占总成本30%左右，甚至更低，而且他们还想方设法，降得更低，用科技与狠活，用更低的成本，做出“同样品质”，这个就是所谓的“降本增效”。

未来，餐饮的终极竞争就是性价比，但是，叶记更卷，在会员权益