第21章 烈油烹菜（1/2）

大晋受限于食材的种类稀少。

烹调方式也是千年未变。

真可谓是，流水的王朝，铁打的煮菜。

这也是缺衣少食最鲜明的写照，一把野菜，几瓢清水，盐都要稍稍放。

而且放的还是粗盐渣，顾名思义就是粗盐卖剩下的边角料。

但这是穷苦人家的最爱，但粗盐里面泥沙石土啥玩意都有，只有买回家后，化水澄清，才能使用！

至于油，可能隔几天能吃一次。

都是煮好菜后，用筷子蘸一点油放到汤里，这样油就会很大程度上得到保留。

如果一开始放油，那铁定会被大量大野菜吸收。

但饶是如此，每到吃油的那日，一家人都会高兴不已，也是小孩子最快活的时候。

这就是大晋，这就是古代王朝。

许惟钧以前在书里看到，现在更是亲眼所见。

真是应了那句话，在“人吃人”的王朝时代，真是兴，百姓苦，亡，百姓苦。

先有得吃，才考虑吃得饱，吃得饱，才考虑吃得好，亘古不变啊。

但纵感慨万千又如何，还是先独善其身吧，一屋不扫何以扫天下？

先还债，然后赚钱让媳妇过上好日子，才是头等紧要事。

“清月，来，我教你一种新的烹调方式。”

“先将菜蔬洗净切好，然后起锅烧油；

油要给足，先润锅，

待到油稍微热后，放入菜蔬，翻动几下，放入一点食盐，这样菜会更容易熟，

这样炒制一会儿后，菜杆炒软后，可将菜扒拉至一边，让油出来，

然后把各种佐料放入油中炒制一下，爆出香味后，将菜回拢，炒匀，然后加入盐少许，酱油适量，再次翻炒，便可出锅！”

清月正是兴趣足的年纪，而且本来就很聪明，加上许惟钧一边演示，一边讲解，一套生炒芥菜杆的流程走下来，她已经掌握了个七七八八。

“可是，夫君，这样会不会有点耗油啊？”

“放心，那里不是还有一袋子茶油果嘛，足够我们吃了。吃完我再去摘就是。”

不得不说，灵蕴世界的茶油果出油率实在是太高了。

得到肯定答复后，清月便忍不住想自己尝试一番，于是自己切菜，准备炒制一盘“矮黄”。

其实这样炒菜呢，味道没多大问题，就是有点爱出水。

正确的炒法是：提前备好佐料酱汁，五成油温下菜翻炒，然后倒入佐料酱汁，全程猛火翻炒，一分钟出锅。这样能保证炒制的蔬菜脆嫩可口，不出水！

但是这样对一个初学者来说太难了，单是下菜时就有很大可能会起火，这绝对会吓到初学者。

所以许惟钧也不上强度了，先把菜炒熟，炒入味，再想着炒得更好。

不一会儿，清月炒的菜已经出锅，色泽鲜亮，佐料搭配也刚刚好，没有破坏菜本味，而且还带有一股焦香味，出水也少！许惟钧尝了一筷子，不错。

清月领悟以及动手能力挺强的，第一次就炒成这个样子，天赋挺高的。

还有就是有原材料来源在那兜底，怎么做都差不了。

两菜一汤，两人开始吃起晚饭。

吃饭间，许惟钧突然想到一个问题，那就是自己跟清月正在长身体的阶段，营养可得均衡跟上，想了想，便对清月说。

“清月，明日我继续去打理菜园腾地，你去看看村里哪里看看有没有鸡卖，我们卖点鸡来喂好不好？”

“好啊！夫君！”其实清月早就想购买一些鸡鸭来喂，但害怕钱太紧了。

“如果有的话，就买一只公鸡，两三只母鸡吧，公鸡小一些无所谓。”

古代大公鸡是很贵的，跟普通鸡完全不是一个价。

半大的鸡也就七十文到一百文左右，成鸡的话，一般在两百文到四百文之间，而大公鸡则是要在七百文以上了。

现在手上的钱，就先解决“肉蛋奶”中的蛋吧，其他的再说吧。

要说这炒菜啊，就是香，更何况是在大晋这个小山村里，大家都没经历过各种炒菜的香味“摧残”。

所以啊，那嗅觉可灵敏了。

许惟钧家的饭菜香味飘出了自家院墙，全村不敢说，但是附近几家，那是遭老罪了。

尤其是陈阿狗家，早上因为到嘴的鸭子飞了，就回家大闹了一通，然后喝了几口酒就昏昏睡去，直到下午醒来，气稍微顺一点。

结果这会吃饭时，却闻到了许惟钧家飘来的饭菜香味。

顿时就炸了，“娘的，又吃这么好！看来明天一定得上一趟县城了！”

本来上前天晚上陈阿狗就决定明日要去县城摇人，来找许惟钧不痛快的，但当晚许惟钧家在做烤鱼吃，实在是太香了。

陈阿狗一直在院子里小声咒骂，他不敢大声，因为随意辱骂秀才公是要吃板子的。

但无奈许家的烤鱼的肉香一直飘