69.麻婆豆腐（1/2）

又是一次投资人来的午餐。

事关剧组以后的伙食质量。

再往严重一点想，事关自己以后能否继续长工资。

林承远的斗志也被燃烧了起来。

和一旁的赵宇航一起，给张导比了一个salute的手势，目送着张导离开。

“这两人怎么回事！不过这样意气风发也是好啊！”

沐浴着温暖的阳光，张导心里一边嘀咕着，一边向片场走去。

“林哥！我们今天是吃冒烤鸭还是直接吃烤鸭啊！”

赵宇航一脸兴奋。

上次他吃那个冒烤鸭都还没过瘾呢！

就被群演组那群人全部抢走了。

虽说大家平时关系都挺好，但这样被抢走食物，最后自己就根本没吃饱，

也着实让赵宇航生了一会儿的闷气。

下一次吃到这么美味的食物还不知道是什么时候呢！

没想到幸福来得这么突然！

这次，再怎么说也不能让在他们从自己口中抢走食物了！

“我想吃冒。。。。。。”

话还没说完，脑子不知道为什么突然转过弯了。

“林哥我们今天直接做烤鸭吧！”

“和面饼一起，再配上其他小菜。”

“几位投资人吃得肯定也开心！”

是的，虽然自己真的很想吃，但如果像上次一样做冒烤鸭的话，几人共吃一盆也不知道投资人会不会介意。

不过烤鸭倒是所有人都能接受，香香脆脆，味道也不必冒烤鸭差啊！

“行！那今天中午主要还是做烤鸭吧！”

“还记得我上次教你的怎么处理鸭子吗？”

“当然记得！”赵宇航有些兴奋。

“林哥你是不知道，昨天下午放假我回老家一趟。”

“逮着一只鸭子就按照你当时教我的方法去处理。”

“最后借街上的一家烤鸭店的炉子来烤的！”

“我保证每一步都按照你的来了，可最后做出来的味道就是和你做的差了远了！”

赵宇航夸夸而谈，说得林承远一愣一愣的。

“停停停！好了好了我知道了。”

不得不强行打断这个话唠。

要是再让他说下去，他会连这个鸭是怎么来的，是谁把它杀了，甚至是谁吃了这鸭子都给你一一道来。

“这些事情急不得啊！”

林承远摸了摸并不存在的胡子，故作老态。

“小伙子，再跟着我练上那么一段时间，再看看你能不能出师吧！”

“好嘞林哥！”

两人插科打诨开小差了一会儿，马上就得开始今天午饭的制作了。

将鸭子的内脏掏空，去除腹部的油脂，将脖子处用皮筋勒紧。

开始为鸭子充气。

经过充气的鸭子外形美观，在后续的制作过程中更容易制作出脆皮的效果。

回想着那种口感，不由得再次咽了一下口水。

已经迫不及待了！

热水顺着鸭身向下流淌了。

经过的部分皮质收缩，仔细一听甚至能听到滋滋的皮肉收缩的声音。

经过热水收缩的鸭皮紧致而富有弹性。

再放到盛满冰块的冷水里。

一步一步，赵宇航学着林承远的模样。

终有一天，他的厨艺会大有进步。

就算无法超过自己的师傅林承远，也会是一个学有所成，在厨师界小有人气的厨师！

经过几个重复的步骤以后。

隐隐约约能嗅出肉香的鸭子被放入了烤炉中。

“呼～～”

两人不由得同时呼了一口气。

制作烤鸭有时还真是个体力活啊！

好在即时把这些鸭子放入烤炉中了。

接下来，林承远准备给大家上一道新菜——麻婆豆腐。

只要做的好，麻辣鲜香超级过瘾！

就算是不喜欢吃豆腐的人尝了一口，也绝对能就着这菜干掉两大碗米饭！

豆腐是一大早送过来的新鲜制作的老豆腐。

藏在嫩白方寸间的美味，豆腐自诞生以来，就源源不断地向各地传播着它的美味。

自清朝同治年间，麻婆豆腐就在民间广为流传。

最后甚至成为了一道宫廷家宴不可缺少的美食。

将嫩白的豆腐切成方寸大的小方块。

这一步，是最考验刀工的。

赵宇航对此是深有体会。

在学校的时候，一开始就是要锻炼刀工。

而锻炼刀工最好的方法就是切豆腐。

一刀一刀下去，要做到既不能粘在刀上，又不能留有缝隙。

每一刀下去都是考验细心与耐心的时候。

从前为了刀工能够更加熟练，赵宇