第15章 酥脆多汁的牛肉馅饼（1/2）

陆露一边从店外走进来，一边手里拿了一个什么饼在啃着，甚是悠哉。

“姐，你在吃啥啊？”

“哦，我刚才过来的时候看见街转角的地方有卖军屯锅盔的，味道还不错，要试试吗？”

陆露边吃边撕了一半递给陆语安。

陆语安看她吃的这么香的样子，也想试试了，以前在其他地方也吃过，倒是好久没吃了。

这锅盔可能是刚炸出锅的，还有点烫乎手，陆语安吹了吹，然后送入了口中。

“嗯，还是以前吃过的味道。”锅盔是比较薄的，用油炸的很透。“但是感觉多嚼一下有点腻，油渗出来了。”

总体来说，陆语安对这个军屯锅盔的味道还是很满意的。

锅盔非常酥脆，把饼掰下来一块抖一抖，会分成好几层，每层都炸的干酥酥的。吃起来既有肉沫的油香，也有面粉的麦香。再加上调制肉馅的时候会加入花椒粉，整个吃起来香香麻麻。

不知不觉中，陆露掰下来的半个锅盔陆语安就这么吃完了。

陆语安把手上的渣子抖落，准备去洗个手，好准备接下来的开店。突然她脚步一顿，好像想起了什么。

“姐！想不想吃牛肉馅饼？”

“你会做？做了我就吃！”陆露听见陆语安的话自然是满口答应。

要说陆语安怎么突然想起做牛肉馅饼，这也是刚才的军屯锅盔给的灵感。毕竟系统给的秘方，自然是要充分利用才行。

这牛肉馅饼呢，自然讲究的是一个颜色金黄、皮脆里酥、肉香浓郁。

陆语安将案台清理干净，准备开始揉面。这揉面也是有讲究的，从面粉到洁白的面团，要不断进行捶打揉捏，陆语安甩了甩手腕儿，真累啊。

成团以后呢，将面团进行揉光，搓成面棍再刷油。之后，再发挥出色的数学能力，将一整根面棍揪成大小均匀的小面团，又搓成面箕子，俗称小棍儿。整齐的将它们码好，刷油保鲜膜封闭，等它慢慢醒发。

接下来就是油酥，牛肉馅饼味道层次怎么样，靠的就是这个油酥。

陆语安看着系统配方上的比例，生怕一个不对就影响了整个饼的口感。

“刺啦！”陆语安煸泼边搅，滚烫的热油倒入调好的调料中，胡椒、五香的麻香味瞬间被激发。

重头戏来了，牛肉馅饼，那讲究的就是它的馅。陆语安边做边庆幸，昨天晚饭做了牛肉还剩下那一大块牛里脊，这不就派上用场了吗。

陆语安一一将牛里脊切分，然后宰成细碎的肉沫。

然后厨刀以掩耳不及盗铃之势将葱花、胡椒粉等剁入肉馅，再倒入一早泡好的花椒水，让它进入牛肉的每一个缝隙，让它们进行充分交流融合。

“我搅我搅我搅……”陆语安大概也就搅拌了个百八十下吧，只觉得手都不是自己的了。搅到一定程度了，诶，可以了。

陆语安拿起手中的肉饼，往下狠狠一摔，qq弹弹，完美！

洁白的小面团在经过醒发后，变得白白胖胖的。陆语安无情的用擀面杖一推，一张薄薄的面皮就诞生了，放在光线底下看，还朦胧的透着光。

抹上喷香的油酥，再将香嫩多汁的牛肉馅在饼上均匀的摊开，撒入葱花、香料，将其包裹起来，再压紧，翻卷，摔打…

就这样，一张那么薄、却有韧劲的面皮层层锁住了它饱满的内心。

一个个还没下锅的牛肉馅饼此时整整齐齐的排放在盘子里。

在灯光下，也许也有表层刷了油的原因，如此面胚子就引得人想要大快朵颐。可想而知，当做好之后……

就差最后一步了，火候可不能出差错。

陆语安小心的试探着油温，下锅！恰到好处的高温，让软塌塌的、显得如此柔软的面饼慢慢变得膨胀，恰到好处。

它的表皮变得薄脆金黄，光看一眼就知道这饼吃起来会是何等的酥脆。

陆露等在旁边口水都快流二里地了，活像眼放精光的饿狼。

陆语安拿过一旁的刀，将酥饼切开，“咔嚓”，酥饼内部开始显现出它的真实面目。

足馅儿的牛肉软嫩多汁，在高温的烹饪下，酥饼带着刚出炉的热气儿，再加上骤然切开的动作，热气裹带着香气慢慢往外溢出……

陆露早就拿过了一个吃了起来，陆语安也慢慢品尝着，好吃的眯起了眼。

今天是周一，正是学生上课和大人上班的日子。慢慢的以前的老顾客也找到了陆语安新开的店的位置，生意那是蒸蒸日上。

门外传来一阵小孩儿的吵闹声，似乎是与父母起了什么争执。

“我要吃麦当当！就要吃就要吃！不给我吃我就不去幼儿园了！”

“乖啊，前两天妈妈才看了新闻，那些东西都是用变异的小鸡小鸭做的，吃了不好。我们吃一下其他的好不好？”

“不嘛不嘛……”只见一位年轻妈妈半拖半拽的拉着一个小男孩走了进来。

“你好，请问要