第91章 酒楼第一天（1/2）

米若回到了酒楼，大山跟着搬东西，老太太长出了一口气，坐在凳子上：“哎呀，今日这个事情，弄得人糟心的，这兴隆饭庄的掌柜也太不是个东西了，竟然能够做出这样的事情来？”

米若拎起了茶壶，倒了一杯水，递给了老太太：“娘，没事，我们既然是要来做生意的，就要先将我们酒楼的生意给做起来！这些事情，在我们没来这里之前，就应该想到的，一些心眼子，不得不有！”

张氏却有些胆怯的说道：“娘，听说这兴隆饭庄的掌柜的跟县令大人有来往，如果这个于掌柜的再去找县令大人的话，那我们是不是会很麻烦？”

“怕什么，除非他不想做这个县令了，我就不信了，没有什么事实根据，他们兴隆饭庄的人能将我们怎么样？”

“大山，去找个店铺，将我们酒楼的招牌给做出来！赵家酒楼，有些太俗气，不如就叫锦江大酒楼！一定要大气！”

赵大山点了点头：“嗯，好的，娘！”

“老二家的，将大堂内的卫生彻底的打扫干净，包括桌椅和地面，不能有一点的污垢，三日后开张，我们还要做出一些条幅，悬挂起来，并将临街的商户都请来，免费的吃喝，前三天，我不打算赚钱，我要整个镇子的人都知道我们酒楼是镇上最大，最干净，饭菜最合理的酒楼！”

“妞妞，看好几个孩子，不能乱跑。”

“老大家的，你将笼屉都搬进去，准备生火，先发面，做一些早餐饼出来！”

米若自己也没有闲着，找出一张纸，按照酒店的特色，先列出了一份菜单，从早餐，面食，炒菜，凉菜四个方面进行构思，选择有特点的菜系，主打是火锅！

早餐分为：“包子，馒头，油条，稀粥，豆腐脑！”

面食分为：“刀削面，臊子面，水饺，烩面，麻食！”

炒菜分为：“回锅肉！红烧肉！水煮鱼！鱼香肉丝！醋溜白菜！麻婆豆腐！”

火锅分为清汤和麻辣两种。

凉菜分为：“凉皮！凉粉！凉拌青菜！凉拌素鸡！凉拌猪皮冻！”

想好了这些，她又拿着菜单给了老太太：“娘，您看看，有没有什么需要补充的！”

顾兰芳看了一眼，满意的点了点头：“没错，是很全的，这么多菜系，估计还要招人吧？”

米若想了一下：“嗯，娘，不光要招人，而且酒店的管理要跟上，首先要从服务人员的着装开始，给人眼前一亮，首先让人第一眼觉得我们锦江大酒楼是拿得出手的酒楼！”

在厨师的选择上，米若不想招聘厨师了，这些现代的菜系，即便是找到了古代最有能力的厨师，也还是不能做出现代的效果来，这个厨师需要她亲自培养，将张氏给培养起来，以后，她就是这酒店的厨师！

大山回来了，身后还跟着一名汉子，两个人抬着一张巨大的招牌走了过来。

“娘，招牌已经做好了！”

米若慌忙走了出来，看了一眼：“这么大的牌子，赶紧的放下来！”

锦江大酒楼，几个鎏金大字显赫威武，米若满意的点了点头：“嗯，不错，这位是？”

那名汉子看了一眼米若说道：“你就是这锦江大酒楼的掌柜吧，我原本是兴隆饭庄的厨师，于掌柜经常克扣我们的工钱，我也是家中上有老，下有小的人，所以，我想来你们酒楼，不知道掌柜的要人吗？”

米若立即惊喜：“好啊，你想来我们酒楼，刚好我们这里新开张，需要人才，你看看你们饭庄还有谁想过来，就一并带过来。”

汉子惊喜，立即点头：“谢谢掌柜的！”

“不客气，既然你已经来了，就先跟我儿子将招牌给挂起来，酒楼里的一些力气活，以后就交给你跟大山了。”

“好嘞！”

张氏将面发好了，柳氏蹲在地上捡菜，负责洗菜。

米若走进了厨房，系上围裙，开始揉面了，这馒头和油条的面都发了起来，她吩咐张氏：“将笼屉洗干净了，准备一下，将馒头和包子先蒸出来，老二家的，赶紧的将菜馅剁好了！”

包子的菜馅调制是一个关键，米若从系统里拿出了包子饺子调料，进行一个均匀的搅拌之后，然后，将葱蒜姜剁碎了，热油浇了一遍之后，这才放在了一边备用。

张氏将笼屉洗干净了，又洗了手，这才帮忙包包子了，米若看了一眼说道：“这包子的馅儿，一定要合适，别太大了，露馅了就不好了。”

“嗯，娘，知道了。”

“老二家的，你过来揉馒头剂子，这样的，必须揉匀了，然后放在蒸屉上，烧火！”

柳氏一边说着，一边开始忙活了起来。

包包子也是一个技术活，一不小心就露馅了，露馅的包子不好看，影响销售，米若吩咐二媳妇一定要小心，千万不能露馅！

锅里的粥也是按照米若的吩咐，加入了瘦肉和蔬菜，也放了一些花生碎，杏仁之类的，这样慢火熬制出来的粥可不是一般的粥能够代替的。