第12章 独乐乐不如众乐乐（1/2）

“哈尔滨的人均可支配收入42745元，恩格尔系数为32.2%。可以推导出购买农产品的人均年支出是13678.4元，即每个月人均支出1139元。”“大砍刀”哈尔滨分公司的负责人介绍了所掌握的数据。

“哈尔滨有常住人口988万，理想状态下，每个月在‘刀刀买菜‘上交易额会有112亿元。”周娅进行了简单的计算。

“保守估计只拿下了20%的交易份额，也有24亿元。”赵南北进行了补充。

“分公司准备采用何种方式运营‘刀刀买菜’？”周娅看向分公司负责人。

“为了完成集团gmv增加46%，我们计划供应链自营。自建仓库，自建配送，自建售后。”

“自建供应链的费用需要多少？”周娅进一步询问。

“假设每天有200万人次在平台上买菜的，每人次平均派送距离为5公里，每辆车每天可以派送500个菜包，需要配送人员800人。哈尔滨配送人员平均收入6600元，每个月人员支出528万元。包含租赁场地费用至少需要3000万元。”哈尔滨分公司负责人进行了说明。

“按照哈尔滨公司3000万的前期投入计算，全国的固定资产投入至少需要45个亿。在集团50亿推广费用不变的情况下，只剩下5亿营销费用。折算原价3元的可乐，在刀刀买菜补贴后售价为2.7元。与实体超市相比没有优势。”赵南北补充道。

“自建供应链成本太高，也不符合互联网公司轻资产的特性。需要哈尔滨分公司重新考虑运营方式。晚上到餐厅再详谈。”周娅说出了自己的看法。

哈尔滨分公司在‘松花江活鱼锅’给周娅接风。

‘松花江活鱼锅’是一家有着80年历史的老字号餐厅，以铁锅炖鱼和东北菜肴著称。

“松花江活鱼锅”餐厅的家具，充满了浓浓的东北风情。

餐厅的墙壁上挂满了各种老照片和手绘壁画，让人感受到历史和文化遗产的厚重。

餐厅中间有一个大铁锅，这是餐厅的招牌菜“铁锅炖”——铁锅煮鱼的工具。

铁锅里散发出诱人的香气，让人垂涎三尺。

此外，这家餐厅还配备了各种大小不一的铁锅，用来烹制各种美味佳肴。

餐厅内的灯光柔和温暖，让人有宾至如归的感觉。

挂在墙上的几盏灯笼和吊灯增添了整个餐厅的浪漫气氛。

另外，餐厅内还有一些绿色植物和花卉，让整个空间显得更加生机勃勃。

餐厅内，每张桌子上都摆满了鲜花和写有温馨祝福和推荐菜肴的小卡片。

服务员也非常热情周到，为顾客提供优质的服务和建议。

总之，“铁锅炖”餐厅家具不仅注重实用性和美观性，更体现了一种贴心、为顾客服务的态度。

在这里用餐，您不仅可以品尝到美味佳肴，还可以感受到东北独特的魅力和人文气息。

“感情深一口闷，哈尔滨分公司热烈欢迎集团的领导到分公司指导工作。”分公司负责人说完，一饮而尽杯中酒。

“集团公司每一分利润都是一线员工，在冰天雪地奋斗来的。能与大家共同迎难克艰，是我们集团管理人员的荣幸。”周娅也一饮而尽杯中酒。

暖场活动之后，就开始上‘硬菜了’。

铁锅炖鱼是一道美味的东北菜，其特点是用铁锅煮，使鱼的味道与食材充分融合。

铁锅炖鱼的铸铁锅内部通常会涂上一层猪油，以防止鱼粘锅。

在煮的过程中，铸铁锅的热量将猪油融化，注入鱼的味道，使鱼更加鲜美。

铸铁锅煮出来的鱼肉松软，入口即化。

搭配猪肉、豆腐、粉丝等配料，味道更加丰富。

热腾腾的铁锅红烧鱼端上来后，香气扑鼻，令人胃口大开。

另外，铁锅红烧鱼有着独特的视觉效果，热气腾腾的铁锅和丰富的食材让人垂涎欲滴，是一道大大增加食欲的美味。

东北特色菜接连由服务员放到桌子上，锅包肉，溜肉段，烤羊排，炖鹿肉，大拉皮。。。

当炒蚕蛹端上来的时候，让江南水乡出生的周娅吃惊不小。

刚进餐厅的时候，周娅已经看到了未经加工过的蚕蛹，还将蚕蛹放在手上把玩，但是吃到腹中，仍需一些勇气。

炒蚕蛹是东北地区的一道特色菜，味道鲜美，独特。

通常由蚕蛹、葱、姜、蒜和调味料组成。

茧蛹被认为是高蛋白、低脂肪的食品原料，炸茧蛹的制作工艺也很有特色。

在油炸之前，需要将蛹煮沸，以去除其表面的污垢和气味。

然后将茧放入热锅中翻炒，加入葱、姜、蒜等调料炒至茧变软。

菜上齐之后，分公司负责人热情介绍东北特色菜。

之后分公司的员工分别向周娅，赵南北敬酒。

周娅是销售出身，精于迎来送往，酒量过人