第37章 卤猪下水（1/1）

苏雪想了几天，想要怎么挣钱。

苏雪想要自家夫郎过的好，没有钱可怎么行。

怎么来钱，这是个重要事，干农活可挣不了多少钱。

苏雪就想到做生意，上辈子苏雪是在厂里干活，可身边的堂哥，堂姐可都是做生意的，有的自己开厂，有的开店。

苏雪也在他们的那个城市，有空就去找他们玩，有时间自己也去帮忙。

多多少少学了一点东西，比如上次那个猪下水，现在这个人世界，吃猪下水都是没钱人家吃的。

因为这个世界没人会清整的猪下水，他们炒出来就一股猪屎味，所以一般人家不会买来吃，除了家里没钱又快饿死了的人吃。

但苏雪会啊，上次抄的猪下水，自家夫郎李父李都说好，当时还多吃了一碗了。

想到这苏雪眼睛一亮，当即表示就做这个，跟自家夫郎说了一声。

第二天，天刚亮苏雪就坐牛车去了镇上，买了两个大新桶，要用的的配料，买了两副猪下水，挑着猪下水去坐牛车回家了。

猪下水味道大，苏雪只能包了牛车回家。

回到家拿着大盆去河边清整猪下水了，河边就在家门口没多远，李灵也去帮忙。

两人先用河水清整一遍猪下水杂质，清洗后加入面粉和碱搓猪下，然后洗干净。

把两副猪下水洗净担回家，苏灵去烧了一锅开水，等水烧开苏雪把两副猪下水放进去，焯水5分中捞出。

然后把猪下水放入准备好的淡盐水中浸泡30分左右，然后洗干净即可。

最后在清洗猪大肠的时候，要把大肠里的脂肪给清理干净，然后用50克醋和少许盐里外揉搓，去除粘在大肠上的粘液污物。随后把清理干净的大肠放入热水锅中，加一些葱、姜去味，然后捞出并切成小段，将切好的猪大肠放在沸水锅中焯水后捞出沥干即可。（这个方法是百度上查的，如果看到的小伙伴们想自己做，可以去百度搜）

两人又把猪大肠全部切好，猪肚.猪心.猪腰子.猪肝……弄好。

苏雪是打算卤下水，上辈子堂哥家开饭店的，也跟堂哥学会了卤下水。

接着就是开始卤制了，先将白止，良姜，桂子，小茴香，八角，甘草，丁香，排草，肉蔻，草蔻，桂皮，陈皮盛入布袋(这个可以连续使用的2-3)，放入清水中泡10分钟再与酱油、葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内，再放入下水，加清水淹没原料。

用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状态。下猪心、猪肝，猪腰，猪肚猪肠煮至猪肝全部熟透，出锅后，按品种平放在熟肉案上，不能堆垛。

这次的汤可以下次再用，有了这老汤以后卤什么就好了，有了老汤就会快一些了。

“好香啊，”李灵知道妻主会做吃食，但没想到这么香，上次妻主就做的非常好吃。

听见自家夫郎这么说，苏雪拿刀各切了一两块就着手喂给自家夫郎。

李灵吃进嘴里，眼睛一亮，飞快的咽了下去。

就着苏雪的手，各样都尝了一两块，想到要去卖钱的，就不肯再吃了。

最后意犹未尽的说道，“妻主，这个太好吃了。”

苏雪拿刀全部切好，这天还有点热，就拿桶装好放入井里冷着。