第49章 再进山（1/2）

挑完了要用的豆子，钱饱饱就从空间里拿出了野猪的猪下水。

已经过去了将近二十天，可盆子里的猪下水，就好像刚从猪肚子里拿出来一样新鲜。

“奶，你看，这比我之前给你买的冰箱，冷藏效果还好吧！”

钱饱饱打趣着。

吴氏用手指捏起来仔细的瞧了瞧，除了血丝，就连猪屎的臭味都是新鲜的。

“呕……”

“确实很新鲜。”

吴氏用另一只手捂住鼻子嘴巴，囫囵着说道。

“我老了，闻不了这个味道，把它洗干净的任务就交给你了。”

钱饱饱……

猪大肠的外面比较光滑，但有很多的黏液，造成很大的异味，很多人会用碱和醋来洗，但是吴氏说只要加一碗面粉就行了。

面粉干燥细腻，吸附能力很强，能迅速和黏液融合，从而洗掉黏液。

钱饱饱从仓房里取了一小盆的面粉，然后带着猪下水去了河边。

洗这样味道大的食材，还是活水更好一些。

她先是把那些新鲜的猪屎小心的挤出去，整个过程一度让她想要放弃吃猪大肠了。

她把大肠放入盆中，加入一些面粉，用手一直揉搓，让面粉裹在肥肠表面，很快就把黏液吸附下来，变成了一坨一坨的小面团，直到表面变得比较光滑。

她又加入一些细糙米糁，糙米糁的颗粒比面粉粗，能增大摩擦力，能很好地去除表面的油脂和污垢，然后把肥肠放到小河中把表面冲干净，这一面就洗完了。

钱饱饱用手把大肠翻过来，发现里面有很多白色的东西，那都是肥油，她用手一块一块地撕掉，这样做大肠不会特别油腻，吴氏一直认为油吃的太多，对身体不好。

等肥油全部撕掉后，再加入一些面粉揉搓，把黏液洗掉后再加入一些细糙米糁，把残留的油污和脏东西都洗掉，最后用河水冲干净。

最后把洗干净的肥肠放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

肥肠上或多或少都有一些细菌，用淡盐水浸泡可以消毒杀菌，更加干净。

浸泡好后用清水冲洗干净就可以了，肥肠就洗干净了，没有一点腥臭味，还特别清爽。

一顿操作下来，钱饱饱额头都起了点点的汗珠。

吴氏看到她回来，忍不住笑意。

“我还以为今天我们吃不上猪大肠了呢！”

“怎么会呢，这么美味的猪大肠不吃到嘴里，我怎么甘心呢！”

旁边看着两人的山生和钱多多，都一副莫名其妙的表情。

他们实在是不能想象那臭哄哄的东西，怎么能下得去嘴呢！

钱饱饱看着他们的表情，一点也不觉得奇怪。

在镇子上卖肉的时候她就知道了，最贵的是肥肉，其次是瘦肉，像后世人们常吃的猪大骨和猪内脏，却是完全不值钱的。

“我保证你们一会儿会好吃的停不下来。”

钱饱饱对着俩人，信誓旦旦的保证道。

吴氏笑笑，没说什么，端着干净的大肠进了厨房。

“奶，我来帮你！”

话音一落，人也进了厨房。

“干爹，你相信我姐的话不？”

在钱多多三岁的人生中，最好吃的就是一咬就滋滋冒油的白肉了，所以他对钱饱饱的话表示怀疑。

山生以前的人生一片空白，他根本就不知道，在过去的人生里，有没有吃过这臭烘烘的猪下水。

想想他身上穿的那套衣服，他判断应该是没有的。

厨房里，吴氏麻利的将大肠切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺黄酒，又随手丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出。

锅中下油，冷油时吴氏丢了几粒花椒进去，慢慢炒香。

然后将葱段、大蒜、生姜丝、放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，炒匀，放点盐，一勺糖，倒入开水，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，关火。

一盘色泽不怎么红亮，但滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！

“奶，这是猪下水吗？”

钱多多坐在饭桌前，嗅着香气，怎么都不能将面前的香，和之前闻到的臭联系起来。

“这有什么好骗人的，来来来，动筷子，你们快尝一尝，看看味道怎么样？”

吴氏端着凉拌的萝卜丝，走了进来。

听到吴氏的话，山生和钱多多都拿起了筷子。

大肠绵韧，吃在嘴里，滑嫩而有弹性，愈嚼香味愈盛。

“这……”

“这也太好吃了吧！”

钱多多好吃的眉毛都翘起来了，忍不住开口抢了山生的台词。

“好吃就多吃点，这东西还有很多其他的做法呢，以后我们多尝试尝试。”

吴氏笑呵呵的说道。

倒是钱饱饱的一脸的了然，她就知道，