第50章 猪肚鸡，水煮鱼（2/2）

说的大概做了，就是用的不是这鸡汤，就只是用油盐辣椒调的辣汤而已。”

汤底是油盐辣椒。

那不就是简约版的麻辣火锅嘛！

想到麻辣火锅，苏岑马上就想到了火锅底料。

找个时间让苏萍萍做个火锅底料存着，以后苏煜明做菜也能方便一点。

苏岑默默在心里记下，嘴上笑着回应苏萍萍：“还是姚婶子见多识广，我都是看书才知道的，姚婶子竟然见过别人这么吃。”

汤盛出来后，锅也终于空了出来。

于梅动作很快，三条鱼三两下就利落收拾好了。

一条鱼改了花刀，盘子底部铺上葱姜鱼放在上面等着蒸，另外两条鱼于梅也熟练地挥舞着菜刀，片了鱼片。

然后照着苏岑说的，往鱼片里放了些盐，淀粉，一点点白酒，还有刚才做猪肚鸡剩下的白胡椒末。

为的就是让鱼片去腥，肉质更加滑嫩。

苏萍萍这边锅也已经烧热的，苏岑也火速进入指挥行列。

“锅热倒油，放花椒干辣椒煸香，再倒两勺豆瓣酱，炒出香味和红油之后，捞出一半的花椒和辣椒。”

“把鱼头鱼尾鱼骨头放进去炒，再加半勺热水进去煮汤，少许盐调味。”

另一边，苏岑又让于梅在小灶上汆烫了一些青菜，放在盘底。

等锅里的水开了，空气里全是香香辣辣的味道，外面正在吃面的小朋友都忍不住又围过来看。

然后就哈秋哈秋，一个接一个地打着喷嚏。

“把鱼片抖落到汤里面，尽量一片片分开，不然会粘连。”苏岑提醒苏萍萍。

咕嘟个一两分钟，鱼片变色。

苏岑大手一挥：“起锅！装到盆里那青菜上面。”

看着盆里火辣辣的颜色，鼻尖全都是爽辣的味道。

苏岑忍不住咽了咽口水。

她上辈子就是个无辣不欢的人，水煮鱼是她最爱的菜肴，之一。

剩下最后的点睛之笔，苏岑已经迫不及待了。

“最后一步，把刚才捞出的花椒辣椒放到面上，撒一把蒜末上去，用热油一浇，完成！”