第14章 囤货（1/2）

几天后，高兴坐在冷冻室外面拿着圆珠笔画承重竹架简构图，冷库里面居然连货架都没购齐。

这么大的冷库空间，利用率居然百分之三十都不到，简直离谱！

光是租出去一半，就能保电费成本，以及月入3000，这不比养肉狗赚钱多了！

可惜父亲是个死脑筋，从来吃软不吃硬！

死守着祖传的活计。

必须想个润物细无声的法子，慢慢改变他的想法。

这时，父亲从冷库里出来了，懂得只打哆嗦：“窝西！冻死我了！牛头2个，50斤，去年8月入库，具体忘记了。

这个没人买，一般只有清明那天有人买。

牛肉240斤，同一批次，年前25块1斤收的，现在35块1斤。

鳄鱼肉中段，80斤，两批次，前年12月第一次收的30斤，价格忘记了，

那时候澳门刚回归不久，我记得很清楚。

另外50斤后面收的，大概去年这个时候。

当时找不到前面的了，以为卖掉了。

看到质量比较好又便宜就收了，30块1斤。

先让我缓缓，等会儿再盘。“

父亲喘着气，一口气报菜单似地报出来，来到高兴边上低头观看。

高兴翻开前面一页便笺本，顶上还有红色的抬头：《高氏屠宰场》，页脚还有139开头的手机号码，家里的电话号码。

这是父亲之前想得宣传方式，除了这种A4的还有更小A7的，印了几十本打算拿来菜场肉摊上分发的。

可惜家里的私人屠宰场被卡在2名兽医上，整个市父亲就只认识俩兽医，都是原先市屠宰场认识的。

其中一名跟父亲关系很好，答应挂名。

另外一名张姓兽医没同意。

“阿爸，您看这里：名称、货架、批次、上月库存、盘点数量、入库时间、保质期、处理品、耗损、盘盈盘亏。

从这张表格上就能清晰地盘出咱家冷库里面总共有多少货总价值多少、有哪些是要优先出库的、哪些必须处理掉的，这次盘点亏了多少钱。

打个比方，这个第一批的鳄鱼肉过期了要处理掉，相当于全亏了。

第二批也要尽快出库，不然马上要过期了，不出库的话又会变成处理品了。“

父亲大怒：“你大伯这骗子，他说肉都可以冻好几年不会坏的，我信了他的邪！”

高兴满脸冷汗解释道：“肉类冷冻的保质期可长达12个月。

由于肉类在购买、存放地过程中，会有沾染微生物的风险。

因此，对于存放在冷冻室内的肉类，最好还是尽快食用，最保鲜的时间是一个月以内吃掉，

即使是最长存放时间，尽量也不要超过3个月，

同时应该多注意冰箱有无断电的情况，做好肉类的定期检查，及时处理，以免变质的肉类污染其他冷冻食材。

其次不管肉类冻多久，只要解冻后出现发粘、发霉、变色这三种情况就绝对不能吃了，对身体有害。

父亲点点头道：“也就是说，如果我们自己吃的话就吃最新鲜的一个月之内的，

如果卖给熟人就选3个月之内的，如果是个陌生人就卖1年之内的。

那如果这个第一批过期的鳄鱼肉都没有出现上述三种情况是不是就可以吃了呢？”

“那当然了！

不过您又不是火眼金睛看不到里面微生物的情况的，最好还是别吃了。

甚至还有专家吃冻了几十年的“僵尸肉”都没出问题的。

不过这有必要吗？完全没必要啊！

可以高温煮熟了给出栏的一组成犬先试吃，没问题扩展到全部成犬。

狗苗可以试吃一只跟不吃的作对比，如果对狗苗有好处就可以普及。

甚至贱价收购这种刚过期的处理品，当然要排除那三种变质情况的前提下。

所以说，定期盘点与做好出入库管理很有必要的！

可以最大限度地减少或者直接杜绝损失。“

同样的道理挑米：“以陈米为例，其实可以捡漏那些2、3年的陈米，挑品相好的，其实对肉狗来说营养价值差不多！”

父亲举一反三道：“挑品相好的碎米效果也是一样的。

兴儿，现在学校都已经开始教这些了吗？”

“没呢！我图书馆跟黑网吧查的资料呢”

“你可别学老陈的那小兔崽子陈浩然一样，整天窝黑网吧打传奇！”

“阿爸，我晓得的！不会学他的。”

“哪天有空阿爸给你配一台电脑！”

“谢谢爸！”高兴继续刚刚的话题：“阿爸，您看我给你画的竹架构造图，您的刀工以及编竹能力也是一流的，正好可以省下这笔钱。

另外还有关于冷库储存也有几个小技巧我跟您说说。

这些技巧对于储存冷冻食材非