第77章 烧鹅（1/2）

林修竹摇了摇头，顾晚风便没有再问，其实她心知也确实回不了了。

林修竹他们到这边的时候就已经很晚了，若是启程再往林府赶的话，大年夜里恐怕还在路上呢。

不过，人没到，年节礼物确是给到了的，顾晚风本来觉得林修竹他们年前是赶不回来的了，所以早早的就把给林府众人备的年礼给送了过去。

一番大采购之后，过年的东西都已经备的八八九九了，顾晚风便安安稳稳的待在府里面，打算热热闹闹的过个年。

年前两个孩子也备了点礼物过完分给，两个孩子也备了点礼物，让他们送到夫子家里去 。

这一番忙完，就到了正式过年的时候，祭灶神，扫房子，蒸馒头，贴对联，包饺子，每天都被安排的明明白白。

各个铺子的生意也早早的都被停了，家里瓜子，花生，核桃，各种干果点心备得满满的。

闲来无事，众人便围坐了一圈，边吃边聊天。

这天正好张小铁带着兄妹两个过来了，他这次来送了不少干菌子，还有一只漂亮的野鸡。

大家坐在一起聊天的时候，说着说着就提到了过年的各色美食。

众人都忍不住说起曾经过年吃过的好吃的，形容的绘声绘色，顾晚风听的，馋心大起，立刻说道：“等过两天，我去村上收两只大鹅，回来我给你们做烧鹅吃。”

张小铁听了，忙说道：“晚风姐，你在村子上养的那批鹅，正是嫩的时候，何必再去买别人的？”

顾晚风被这一提醒才想起，虽然两个孩子养的不能动，但是村子上她还养着一批呢。

这正好，顾晚风和兰香槐花她们，商量了一通，便打算做一批烧鹅。

这东西做起来实在费劲，顾晚风便提议把村子上的鹅，直接全宰了，到时候一起做完，除了他们要吃的，分给张小铁吃的，剩下的还能给林修竹拿去，分送那些得力的掌柜。

说干就干，她们约好了，第二天张小铁便把杀好的鹅送了过来，几个人在厨房一通忙碌，十只白花花的整鹅便被收拾了出来。

要做烧鹅，首先鹅皮是一定要保持完整的，顾晚风已经提前交代过了，所以拔毛什么的时候，大家都很小心，鹅皮尽量的保持了完整。

顾晚风挨个看了都挺好，便说道：“做烧鹅不能开膛破肚，去内脏的时候只能开尾口。”

说着他取了一只，给大家演示了一遍，又将那只去完内脏的鹅清洗了一遍，把血沫杂质都洗去，然后拿了剪刀去掉鹅脚和鹅中翅。

众人看完了她的操作，都纷纷效而仿之，人多办事快，很快十只鹅都被清洗好了。

他们忙碌的时候，顾晚风便去把烧鹅盐给拌好了，这个东西非常关键，直接影响到等一下的口味。

她取了盐、白糖、芝麻酱、花生酱、五香粉、花椒粉、辣椒粉……一样一样的调料，然后把它们都放在盆子里面拌均匀。

因为一次性做的多，她这次拌料拌的也多，忙完简直觉得累得够呛。

等顾晚风把烧鹅盐拌好，便让他们帮着把这些盐抹在鹅内腔里。

然后每一只鹅塞入八角三粒，姜片三片，白葱段二条，蒜子二粒，用鹅尾针把鹅的尾开口处缝起来。

顾晚风，兰香和槐花，张小铁正一人一只在缝鹅，两个孩子跑进来看到了，顾揽月惊奇的问道：“娘亲，你们在做什么，我也想做。”

顾晚风便让他们洗了手，分给他们两只鹅。

正缝着，林修竹也进来了，他倒不是个稀奇的性子，但是顾晚风眼珠一转，也分了两只鹅给他。

林修竹很好脾气的学着兰香他们的样子，往鹅肚子里面放好料，也开始拿着鹅尾针缝尾口。

这一下人手多了，顾晚风干脆做了个甩手掌柜，等十只鹅都缝好了，她便指挥着他们将这些鹅都拿去在开水里面烫了一下定型。

定完型就要上脆皮水了，这个才好玩呢，拿着刷子就一遍遍的刷匀就好。

顾晚风是早就备好了，她拿陈醋和麦芽糖，还有一点点酒，调成了脆皮水。

本来这个里面是要加玫瑰露酒的，但玫瑰露酒在这里可找不到，顾晚风便凑凑合合的找了一点其他的酒。

几个人在顾晚风的指挥下，给鹅的外表皮上好皮水，然后十只鹅就被挂出去风干着了。

忙了这一大通中午饭大家都吃得很简单。

到了下午，顾晚风去看了一眼，发现十只鹅的皮晾的差不多了，她便吩咐着架起了烤炉，先将木炭放进去烧透了，把炉温提起来，才将十只鹅一一挂了进去。

为了做这烧鹅，顾晚风老早就特意让人给自己做了一个烤炉，这个烤炉她可没少费功夫。

因为她既想拿来做烧鹅烧鸭烧鸡这些，又想拿来做一些其他的烧烤。

最重要的是能烤烤红薯，烤烤玉米，所以在设计上费了好大的劲，工匠前前后后给她做了十来个样品。

她把各个食材都拿来试做了一遍，才选出