第二章 两碗面（1/3）

进入后厨，左右墙边有两排八火灶，锅碗瓢盆一应俱全，能看的出福缘酒楼曾经的生意应该是很不错。

只是现在的锅灶都是冷的，只有某个火灶下还有几根尚有余温的木炭。

刘强过去生火。

戈天看了下后厨中间台面上的食材，微微皱了下眉头，只有一块大约一斤重的猪五花，一把韭菜，几颗白菜，半袋白面。

葱姜蒜辣椒等各种配料倒是齐全，调料也齐全。

看来这莫掌柜是真的不打算坚持下去了，储藏间没存货，这里也就这么点东西，让我来试试也只是敷衍一下，如果真的有心的话肯定就会让刘强按照我的意思去购买食材了，这点东西能做的菜现在别的厨师差不多也都会，该如何打动莫掌柜呢！

双臂抱胸，戈天一只手扶住下巴，看着仅有的食材开始思索。

“火生好了，现在干嘛？”刘强在一边问道。

“除了台面上的这些东西，还有其他的东西吗？”戈天问道。

刘强懒懒的说道：“就这些了，我说你到底行不行啊？不行就算了，都白吃了几个馒头了你还想怎样？”

馒头，馒头！！！

戈天脑袋里灵光一闪，看着面前的几种食材眼睛也明亮了起来。

看来我之前陷入误区了，为什么只想着做菜，难道做主食不行吗？这边的主食都是以米饭馒头大饼为主，面条这种主食才发展到汤饼的阶段，而且由于味道不好，吃的人很少，如果推出面向中底层消费者的面食肯定会大受欢迎！

想到这里戈天又想起了什么，暗暗给自己捏了一把汗。

幸好后厨就这么点东西，不然一旦做出什么出彩的菜来到时候把别人的酒楼生意抢了，那么结果只会有两种，一种是彻底沦为别人酒楼的工具，一种就是被不声不响的处理掉，这莫掌柜连自己的酒楼都保不住，到时候肯定也保不住我！

戈天不寒而栗。

平复了下心情，已经决定好今天做什么了。

今天就让我用两碗面打响来到这大云王朝的第一枪！

走到操作台前，拿起猪肉猪皮朝下在炒菜锅内滑动几下，然后拿到案板上操起菜刀把肉皮刮了几下，接着手起刀落，把肉一分为二，拿起一块递给刘强：“冷水下锅，出现浮沫就撇掉。”

你这个乞丐还真把我当佣人了？刘强正要发作，但看到戈天又转身忙了起来，想了想还是没有说什么。

哼！看你一会儿做不出东西来，怎么收场！

戈天没功夫搭理刘强的不满，各种调料取出一点，一一尝过，做到心中有数。

韭菜洗净切成碎段，葱白斜切成丝，姜切姜末。

另一块肉先切后剁，之后放入盆中，加入姜末，各种调料配料拌匀，放入切成碎段的韭菜后递给刘强：“搅拌一下，稍微有点粘稠为止。”

被一个之前还是乞丐的人理所当然的吩咐，刘强莫名有些火大，不过又发现戈天动作麻利，做什么都有条有理，难道不是骗子？

戈天取出锅内已经煮透的五花肉放在一个碗内没有再管，等它自然冷却。

然后和面，面粉中撒入些食盐，在瓷盆内加水揉好面团后用盖子盖上。

刘强一边搅拌着饺子馅，一边看着戈天的操作。

戈天拿过来一颗白菜，外衣丢掉，手起刀落白菜被横着切开，一边是白菜叶带着少量的白菜帮，一边是白菜帮带着少量的白菜叶。

菜叶多的那边一层一层的的剥开丢到瓷盆内，然后丢给刘强边吩咐边演示几下，说道：“肉搅的可以了，你去把我剥下来的这些白菜洗净，然后白菜叶轻轻捏一捏，白菜帮多捏几下，再把白菜撕成这样大小就行，形状不限，捏完后再起一个火灶。”

看着戈天的演示，刘强奇怪道：“直接切不就行了吗？”

戈天解释道：“切和用手撕捏的口感要差很多，捏过的白菜帮也更容易入味，做厨子的，做菜过程中任何一环都不能马虎，我们要对食客负责！”

刘强闻言沉默了一下，开始变得认真了起来。

从盆中拿出面团，戈天继续揉搓，几下之后面团变得完全光滑起来，一把面粉撒在案板上，开始擀面切面，面条切好撒上一小把面粉抖散备用。

转头取出已经煮好凉透的五花肉开始切片。

薄薄的五花肉片，半斤肉切了不少。

搅拌好的猪肉韭菜馅，掰好的白菜，切好的五花肉片，擀好的面条，剩下的葱丝姜末。

至此所有的准备工作都已经做好，戈天走到一个火灶前，由于刘强时不时就会在下面加点柴，现在下面的火候不管是煮面还是炒菜都合适，点了点头，少半勺油入锅，烧热后直接倒入调制好的猪肉韭菜馅。

（调好的馅直接做打卤面味道会更香更好也更方便，平时包饺子包子如果剩余有馅的话，放在冰箱保鲜层可以保存两天这样，