分章完结22（1/3）

食材明细：无盐黄油：100克

低筋面粉：180克

糖粉：50克

盐：1/4小匙

小苏打粉：1/4小匙

干燥玫瑰花：15克

这款饼干味道真的很好，浓浓奶香味掩盖着淡淡的玫瑰清香，香、酥、甜，每一口里还能品尝到玫瑰花瓣，因为浸泡过，所以一点也不会干哦。bookzun.org真的是很好吃的饼干，拿在手里，不吃光看都会觉得很美好。

烧制方法：

1、准备材料。

2、将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼，只留花瓣。

3、用冷水浸泡约10分钟。

4、黄油软化后加入糖粉和盐。

5、搅拌均匀。

6、搅打至呈松发状态。

7、筛入面粉和小苏打粉。

8、加入浸泡后的玫瑰花。

9、用手轻轻抓揉成面团状。

10、将面团擀成约0.5厘米厚，用心形模切割面团。

11、平铺在烤盘中。

12、165c烤20分钟，再用155c烤10分钟左右即可。

~小贴士~：

◎烘烤时火温不要太高，以保持玫瑰花色泽与香味。

◎浸泡后的玫瑰花稍微挤下水分即可直接拌入材料中。

◎模具切割出来会有点毛边，用手修一下就好。

第三：南瓜西米露：

口味：甜味

工艺：煮

主要食材：瓜果类

难度：简单

耗时约：30分钟

食材明细：

南瓜：半个

西米：适量

牛奶：一袋

蜂蜜：适量

烧制方法：

1、准备原材料。

2、将南瓜去皮切成小块蒸熟。

3、锅里做水，水开后倒入西米小火开始煮，边煮边搅拌以免糊锅。

4、煮到西米中间有一个白点后就可以关火了。

5、关火后焖五分钟西米中间没有白点就可以了。

6、将西米捞出过凉水，在漏网里沥干水分。

7、将蒸熟的南瓜块和一袋牛奶倒进搅拌杯里。

8、开搅拌机，把南瓜混合物搅拌成糊糊。

9、再把西米和南瓜糊混合在一起，加适量蜂蜜搅拌均匀就可以吃了，(放进冰箱冷藏两个小时吃，口味更好)。

第四：巧克力海绵蛋糕：

口味：其它

工艺：烘焙

主要食材：西点类

难度：普通

耗时约：数小时

食材明细：蛋黄:2个

砂糖:20克

黑巧克力(可可含量百分之70以上):125克

无盐硬奶油(无盐黄油)unsaltedbutter:30克

蛋白:4个

英式高脂奶油(doublecream):150毫升

超浓缩咖啡(espressocoffee)

糖粉:适量

无糖巧克力粉:适量

焙烤专用的greaseproofpaper

这是一个英国厨师对普通巧克力蛋糕的改良版创作，原本他是为了填饱肚子想做巧克力蛋糕，但是发现厨房没有做蛋糕的低筋面粉了，为了填饱肚子，勉强做了一个无面粉的巧克力蛋糕，发现，味道很棒，比起有面粉的巧克力蛋糕，这种蛋糕的巧克力味更香浓可口。

说到做甜点，奶油是常备品，在甜点丰富的欧洲国家和美洲，奶油都分成很多类。而在英国，不同的甜点，不同的菜品是需要不同的奶油的，决不可混淆，因为用不同奶油做出来口感质感完全不同。这里要用到两种奶油，unsaltedbutter，就是那种黄色无盐硬黄油；一种是doublecream，也就是乳脂含量不低于48％的高脂奶油。不能用普通的cream来代替，因为普通的cream一般都singlecream是乳脂含量18％左右。

烧制方法：

1、先将材料准备好，预热烤箱180°，烤盘里刷黄油，放上焙烤防油纸(greaseproofpaper)。

2、蛋白打入一个无油干净的碗中，加入20g糖打发，打发至僵硬，备用。

3、在打发盆中加入两颗蛋黄，20g白糖，将打发盆放入一个热水平底锅中(确保打发盆盆变离锅很远，以免打发过程有水进入)。打发成sabayonne(即缎带丝绸状的蛋黄糖液)。

4、将巧克力放入杯中隔热水融化，切出30g黄油。

5、将融化的125g巧克力和30g融化的黄油，加入步骤3的sabayonne快速搅拌，最后快速倒入步